Dabei müsst ihr noch nicht einmal raus in die Kälte und ihr könnt die noch warmen Nüsse gemütlich auf dem Sofa knabbern. Ein weiterer Vorteil dabei ist: Die Wohnung duftet und ihr beeinflusst die Dicke der Zuckerschicht. Denn bei glatten Nüssen wie Cashews und blanchierten Mandeln wird die Zuckerschicht besonders gleichmäßig und eher dünn, wohingegen der Zucker bei gröberen Nussoberflächen wie bei Walnüssen und Mandeln mit Schale besser haftet und dadurch dicker wird.

Zutaten:

• 400 g Nüsse (ich habe mich für Mandeln und Cashews entschieden)
• 300 g Zucker
• 160 ml Wasser
• 3 TL Zimt
• 1 gehäuften TL Kardamom
• 2 Prisen Salz

Zubereitung:

1. Wasser in eine ausreichend große Pfanne geben und Zucker und Gewürze darin erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Nüsse hinzugeben und rühren.
3. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln, bis die Zuckermischung verkocht ist.
4. Sobald eine bröselige Masse entstanden ist und die Nüsse matt aussehen, die Temperatur erhöhen und weiter unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Nüsse karamellisieren und glänzen. Dieser Vorgang kann sehr schnell geschehen. Dabei ist es wichtig, ständig zu rühren, da ansonsten die Nüsse leicht anbrennen.
5. Die Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit zwei Gabeln voneinander trennen und trocknen lassen.
6. Gekühlt und in einem luftdichten Behälter halten sich die Nüsse mehrere Wochen.

Guten Appetit!

Ein kurzes Video zum Rezept findet ihr auf meinem Kanal bei GanJingWorld.

Diese Kürbissuppe ist nicht nur wohltuend und sättigend, sondern steckt auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Hokkaidokürbis ist reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und für gesunde Augen und Haut wichtig ist. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange sättigen. Die Erdnusscreme sorgt nicht nur für den leckeren, nussigen Geschmack, sondern liefert auch pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette, die gut für das Herz sind.

Für die Suppe benötigst du nur wenige Zutaten: Hokkaidokürbis, Zwiebel, Gemüsebrühe und Erdnusscreme. Alles wird zusammen gekocht, bis der Kürbis weich ist, dann püriert und mit Salz abgeschmeckt. Diese Kürbissuppe ist unkompliziert, wohltuend und genau das Richtige für kühlere Tage. Lass dich von der Wärme des Kürbisses und der nussigen Note verzaubern – und tue gleichzeitig etwas Gutes für deinen Körper!

Rezept für 3 Portionen:

• 900 g Hokkaidokürbis
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 750 ml Gemüsebrühe
• 3-4 Esslöffel Erdnusscreme, ich bevorzuge die „Crunchy“ Version
• ggf. Salz
• zum garnieren geröstete Kürbiskerne

1. Die Zwiebeln klein schneiden und mit wenig Fett oder Öl (ich bevorzuge Kokosfett) goldbraun anbraten.
2. Das Kürbisfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und zu den Zwiebeln hinzu fügen.
3. Gemüsebrühe und Erdnusscreme dazu geben und bis der Kürbis weich ist, köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. 
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
6. Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Kernen servieren. 

Guten Appetit!