Meine Kreation für Dinkelvollkornbrötchen mit einer Füllung aus selbstgemachter Quittenmarmelade ist eine wunderbare Kombination aus vollwertig und süß.

Das Dinkelvollkornmehl verleiht den Brötchen eine angenehme Textur und einen leicht nussigen Geschmack, während die selbstgemachte Quittenmarmelade mit ihrer fruchtigen Süße für das gewisse Etwas sorgt. Diese Brötchen sind nicht nur gesund und ballaststoffreich, sondern auch ein besonderer Genuss zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Probiert es aus und genießt die perfekte Harmonie aus vollwertigem Dinkel und aromatischer Quitte!

Rezept Qittenmarmelade:

• 1 kg Quitten
• 100 ml Zitronensaft
• 500 g Gelierzucker 2/1
• 1 TL Zimt

1. Den Flaum der Quitten abreiben und danach die Quitten waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Frucht in kleine Stücke schneiden.
2. Die Quittenstücke und den Zitronensaft in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Fruchtstücke bedeckt sind.
3. Nun die Früchte aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Gelierzucker und den Zimt unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch rühren.
5. Zum Einkochen die heiße Marmelade in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen, fest verschließen und kopfüber erkalten lassen.

Rezept für 16 kleine Brötchen:

• 500 g Mehl ( ich verwende Dinkelvollkornmehl )
• 80 g Butter
• 300 ml Milch, warm oder Zimmertemperatur
• 1 Eck. Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 Ei

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Den Teig nochmals durchkneten und dann in 16 Portionen teilen. Diese Stückchen flach drücken, auf jede Portion 1 gehäuften TL Quittenmarmelade geben, zusammenschließen und Brötchen formen.
3. Das Ei verquirlen und mit einem Pinsel jedes Brötchen damit bestreichen.
4. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!