Grüne Smoothies sind wahre Energiebomben. Sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralien und Vitamine steigern die Konzentrations- und Leistungsfähigkeit, kurbeln den Stoffwechsel an und befreien unseren Körper von Giftstoffen. Sie lassen die Pfunde purzeln, die Haut jünger aussehen und steigern insgesamt das Wohlbefinden. 

Täglich zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse zu verspeisen, wird von der Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. Smoothies bieten eine wunderbare Gelegenheit, diesem Ziel schnell und einfach näher zu kommen. 

• Da die wertvollen Nährstoffe bei längerer Lagerung verloren gehen, genießen Sie ihren Smoothie am besten frisch.
• Geben Sie ihrem Smoothie etwas Öl hinzu. So werden die fettlöslichen Vitamine aus Obst und Gemüse (E, D, K und A) vom Körper besser aufgenommen.
• Genau genommen ist ein Smoothie eine kleine Mahlzeit. Trinken Sie langsam, „kauen“ sie ihn und das Sättigungsgefühl hält länger an.
• Verwenden Sie reife Früchte und ihr Smoothie wird richtig schön cremig.
• Experimentieren Sie mit den Zutaten! Ersetzen Sie die Banane mal mit Avocado, den Spinat mit Feldsalat oder Portulak und den Apfel mit einer Birne. Lassen Sie sich vom Angebot unserer heimischen Obst-und Gemüsesorten inspirieren und finden Sie ihre Lieblingsmischung.

Zutaten für 2 große Portionen Spinat-Smoothie:

• 2 Handvoll frischer Spinat
• 2 große Bananen
• 1 großer Apfel
• 300 ml kaltes Wasser
• Leinöl oder Walnussöl

Zubereitung:

Spinat waschen, Apfel waschen, entkernen und achteln und mit den restlichen Zutaten in einem Standmixer cremig rühren.

Guten Appetit!

Im November endet die Freilandsaison, dann wird der Kohl aus wärmeren Gefilden importiert. Das typisch deutsche Gemüse ist hierzulande seit 1558 bekannt, eroberte die Küchen allerdings erst im 19. Jahrhundert. Ob roh, gebraten, gebacken oder gekocht, die Zubereitungsmöglichkeiten scheinen schier endlos. Neben den Gaumenfreuden trägt der Kohl aber auch zu unserem gesundheitlichen Wohlbefinden bei. 

Die im Kohlrabi enthaltenen Senföle wirken antibakteriell, antioxidativ und cholesterinsenkend. Vitamine und Mineralstoffe stärken unser Immunsystem, die Muskeln und sorgen sogar für einen strahlenden Teint. In den Blättern des Kohls steckt die doppelte Menge der Nährstoffe und sie sind daher eine echte Bereicherung in Salaten oder Smoothies. 

Zutaten für 6 Portionen

• 300 g Nudeln    
• 2 Kohlrabi ca. 500 g
• 12 TL Pesto, entspricht ungefähr einem Glas
• 150 ml Schlagsahne
• 150 g Tomaten
• Salz

Zubereitung 30 Minuten

1. Kohlrabi schälen, in schmale Spalten von ca. 5 cm Länge schneiden.
2. Nudeln und Kohlrabi zusammen in einem Topf kochen. Salzen.
3. Wasser abgießen, Schlagsahne, Pesto und die Tomatenstücke hineingeben.
4. Alles gut miteinander vermischen und kurz aufkochen.

Mein Tip: Die Nudeln durch Kartoffeln ersetzen. 

Guten Appetit!

Die Erntezeit beginnt je nach Wetterlage zumeist im April und endet immer zum sogenannten „Spargelsilvester“ am 24. Juni, dem Johannistag. Auf diese Weise kann sich der Spargel regenerieren und im nächsten Jahr wieder reichlich geschlemmt werden.

Das klassische Frühjahrsgemüse hat eine lange Geschichte und trägt viele Namen: Königliches Gemüse, essbares Elfenbein, Frühlingsluft in Stangen und von Pharao Echnaton und seine Gattin Nofretete wurde es schlicht Götterspeise getauft.

Der Spargel ist ein Geschenk der Natur und seine heilende Wirkung ist schon seit der Antike bekannt. Viele wichtige Nährstoffe versorgen den Körper und er eignet sich ideal als Frühjahrskur.

• Vitamin B1 und B2 unterstützen die Funktion des Nervensystems und wirken Müdigkeit und Konzentrationsstörungen entgegen.
• Vitamin C, E und Beta-Carotin wirken im Körper als Antioxidantien.
• Die hohe Konzentration an Folsäure ist an vielen Stoffwechselvorgängen im Körper    beteiligt.
• Kalium und Asparaginsäure wirken entwässernd und entschlackend.
• Sulfide bekämpfen Bakterien und zeigen eine krebshemmende Wirkung.
• Figurfreundlich mit mehr als 90 % Wassergehalt und kaum Kalorien.

Der grüne Spargel wächst unter natürlicher Lichteinwirkung und erhält dadurch seine hellgrün bis violette Färbung. Weißer Spargel wächst unter der Erdoberfläche und wird direkt nach dem Durchstoßen der Spargelköpfchen geerntet. Der botanische Name „Asparagus“ stammt aus dem griechischen und bedeutet „junger Trieb“.

Im „Shennong Ben cao jing“, dem ältesten chinesischen Heilpflanzenbuch, wird das Gemüse erwähnt. Hippokrates empfiehlt es und Cato verfasste ca. 160 Jahre vor Christus die erste Anleitung für den Anbau von Spargel.

Ein Tipp für alle Spargelfans: Im bayerischen Schrobenhausen lädt das „Europäische Spargelmuseum“ zu einem Besuch ein.

 Rezept für 2 Personen

• 120 g Spaghetti
• 100 g grüner Spargel
• 100 g Räucherlachs
• 100 g Frischkäse
• 1 kleine Zwiebel
• ½ Zitrone
• 3 EL Dill
• 400 ml Wasser

Zubereitung 30 Minuten

1. Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Dill waschen und klein schneiden.
2. Den Spargel in 3 cm lange Stücke scheiden und dabei das harte Ende entfernen.
3. Nudeln, Frischkäse, Zwiebel und Lachs mit dem Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 8 Minuten kochen. Nun den Spargel hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
4. Zum Schluss den Dill und den Saft einer halben Zitrone zufügen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und fertig ist die: „liebliche Speis für Leckermäuler.“ – Hieronymus Bosch

Guten Appetit!