Diese Kombination aus süß, scharf und würzig sorgt für ein ausgewogenes und gleichzeitig aufregendes Geschmackserlebnis. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch mit ihren gesundheitlichen Vorzügen: Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Augengesundheit fördern. Ihr hoher Ballaststoffgehalt unterstützt zudem eine gesunde Verdauung. Der frische Ingwer liefert eine angenehme Schärfe und hat gleichzeitig entzündungshemmende Eigenschaften.

Probiert diese wohltuende, gesunde Mahlzeit aus und lasst euch von ihrem reichen Geschmack verwöhnen – ideal, um Körper und Seele an kalten Tagen zu wärmen!

Rezept für 4 Portionen:

• 2 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel, grob gewürfelt
• 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 TL Curry
• 500 g Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 0,5 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

1. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer darin anrösten. Wenn die Zwiebel glasig ist, dass Currypulver hinzufügen und kurz mit anrösten.
2. Die Süßkartoffeln und die Gemüsebrühe dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Süßkartoffeln gar sind, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Goldenes Sonnenlicht bringt das bunte Laub noch mehr zum Leuchten, derweil ein Wispern der Bäume von gemütlichen Abenden erzählt – von Kuscheldecken, guten Büchern und wärmenden Suppen (z. B. aus Marone, Kürbis oder Rosenkohl). Raschelnd folge ich dem Pfad; bergauf, bergab und lasse meine Muskeln arbeiten. Endlich ist Herbst. Ich liebe diese Jahreszeit mit ihren Farben, Gerüchen und dem Hauch von Magie. Lasst Euch von meinen herbstlichen Impressionen mitreißen, denn ich verspreche: Es tut so gut!

„Heiße Maronen, heiße Maronen“…dringen die Rufe des Marktschreiers an die Ohren der Passanten. Begleitet wird dieser Lockruf mit dem typisch nussigen, verführerischen Duft der Winterfrüchte und der wohligen Wärme des Ofens. Doch Esskastanien können viel mehr sein als eine Knabberei auf dem Weihnachtsmarkt, die uns an kalten Tagen die Hände wärmt. Die Nussfrüchte sind eine große Bereicherung auf unserem Speiseplan.

Wohlschmeckend und heilend

Hildegard von Bingen schätzte Maronen als Universalmittel, die für den Menschen uneingeschränkt gesund sind. Über ihre Wirkungsweise sagte sie:

„Die Kastanie ist ihrer Natur nach sehr warm, hat eine große Kraft in sich, die der Wärme beigemischt ist, und bezeichnet die Weisheit. Und alles was in ihm ist und auch seine Frucht, ist sehr nützlich für den Menschen.“

Neben Mineralstoffen und Spurenelementen wie Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Magnesium, Kalzium und Kalium enthalten Maronen die Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C und E.

Anders wie die meisten Nüsse sind die Früchte der Kastanie fettarm und haben einen hohen Kohlenhydratgehalt. Maronen sind glutenfrei, daher stellt das Mehl für Zöliakie-Patienten als Getreide-Ersatz eine Bereicherung dar und ist auch für Diabetiker sehr gut geeignet.

Maronen können die Nerven und das Herz stärken, gegen Gicht wirken und die Konzentration fördern. So empfiehlt Hildegard von Bingen einem Menschen, „dem das Gehirn durch Trockenheit leer ist und der davon im Kopf schwach wird“, gekochte Maronen. „Nüchtern und nach dem Essen“ genommen, werden „seine Nerven stark und so wird der Schmerz im Kopf weichen“ und „sein Hirn wächst“.

Edelkastanie oder Rosskastanie?

Doch Vorsicht: Nicht nur die essbaren Früchte der Edelkastanie fallen jetzt reif vom Baum, sondern auch die für Menschen giftigen Rosskastanien. Obwohl beide Baumarten das Wort „Kastanie“ im Namen führen, sind sie nicht miteinander verwandt. Doch wie lassen sich die essbaren Früchte von den giftigen unterscheiden?

Die Esskastanie oder auch Edelkastanie genannt gehört zur Familie der Buchengewächse und ist mit der Eiche verwand. Beide zählen zu den größten und mächtigsten Bäumen Mitteleuropas. Die Hülle der Früchte hat weiche und lange Stacheln und in ihr finden sich zwei, manchmal drei Früchte mit brauner Schale.

Die Fruchthülle der Rosskastanie hat kurze, harte Stacheln und enthält ein bis zwei rundliche, dunkelbraune Früchte mit einem hellen runden Fleck. Die Rosskastanie gehört zur Familie der Seifenbaumgewächse. Ihre Früchte eignen sich als Bastelspaß für Kinder oder aufgrund der enthaltenen Saponine zur Herstellung von selbstgemachtem Waschmittel.

Zubereitungsmöglichkeiten und Lagerung

Frische Maronen sind erkennbar an einer glänzenden Schale ohne Risse oder kleinen Löchern. Außerdem sind die Früchte prall und schwer und geben unter Druck nicht nach.

Da die frischen Früchte leicht verderblich sind, werden sie am besten im Gemüsefach des Kühlschranks in einem luftdurchlässigen Behältnis gelagert. Gekochte und geschälte Maronen hingegen lassen sich bis zu sechs Monaten im Gefrierschrank bewahren.

So werden frische Maronen geröstet: Damit die Früchte nach dem Rösten leichter zu schälen sind, zuerst eine Stunde in Wasser einweichen. Dann jede Marone mit einem scharfen Messer auf der gewölbten Schalenseite kreuzweise einschneiden. Die Früchte auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten rösten, bis die eingeritzte Schale aufgeplatzt ist und sich dunkler verfärbt hat. Die Schale lässt sich leichter lösen, wenn die Früchte noch warm sind.

Nun sind die kleinen Leckerbissen für den weiteren Einsatz bereit. Als Beigabe zu Gemüse oder Salat, als Füllung für den Sonntagsbraten, zu Pasta, Polenta oder Mus, die Möglichkeiten und der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

Esskastanien harmonieren gut mit unseren heimischen Obstsorten wie Apfel, Birne oder Pflaume. Auch mit Rosenkohl, Karotten oder Sellerie schmecken die Früchte köstlich. Die Gewürze Zimt, Nelke oder Ingwer verleihen den Maronen ein feines Aroma und schmeicheln den Gaumen.

Wenn die Zeit knapp ist oder nur eine kleine Menge Maronen benötigt werden, dann bieten die eingeschweißten Maronen aus dem Supermarkt eine schnelle und bequeme Alternative. Diese sind vorgegart und geschält und bereit für die weitere Verwendung.

Rezept Maronensuppe für 4 Portionen

• 400 g vorgegarte Maronen
• 2 kleine oder 1 große Zwiebel
• 100 g Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung ca. 30 Minuten

1. Die gegarten, geschälten Maronen in kleine Würfel schneiden, eine Handvoll separat in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und zur Seite stellen.
2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Maronen und Butter in einem Topf glasig anbraten.
3. Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe pürieren, mit den Gewürzen abschmecken, in Suppenschalen füllen und mit den gerösteten Maronen garniert servieren.   

Guten Appetit!

Die kühle, klare Luft prickelt auf meiner Haut, während die ersten Sonnenstrahlen glitzern und langsam die eisige Kälte vertreiben. Das Zwitschern der Vögel und das sanfte Knirschen des gefrorenen Grases unter unseren Schritten begleiten uns auf dem Weg. Die frische Brise lässt mich tief durchatmen, und ich fühle, wie neue Energie in mir aufsteigt.

Diese morgendlichen Spaziergänge stärken nicht nur mein Immunsystem, sondern sie heben auch meine Stimmung für den ganzen Tag. Bereits 30 Minuten Bewegung in der Natur reichen aus, um Stress abzubauen und den Kreislauf anzuregen. Die ersten Sonnenstrahlen tragen sogar dazu bei, den Vitamin-D-Spiegel zu erhöhen – ein echter Wohlfühlmoment.

Diese kleinen Rituale sind mehr als nur Gewohnheit. Sie geben mir das Gefühl, wirklich zur Ruhe zu kommen. In diesen Momenten scheint die Welt langsamer zu werden, und ich kann die Stille und Einfachheit des Augenblicks voll auskosten. Dieser sanfte Start ins Wochenende bringt mich zurück ins Hier und Jetzt – genau dort, wo ich sein möchte.

Diese Kürbissuppe ist nicht nur wohltuend und sättigend, sondern steckt auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Hokkaidokürbis ist reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und für gesunde Augen und Haut wichtig ist. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange sättigen. Die Erdnusscreme sorgt nicht nur für den leckeren, nussigen Geschmack, sondern liefert auch pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette, die gut für das Herz sind.

Für die Suppe benötigst du nur wenige Zutaten: Hokkaidokürbis, Zwiebel, Gemüsebrühe und Erdnusscreme. Alles wird zusammen gekocht, bis der Kürbis weich ist, dann püriert und mit Salz abgeschmeckt. Diese Kürbissuppe ist unkompliziert, wohltuend und genau das Richtige für kühlere Tage. Lass dich von der Wärme des Kürbisses und der nussigen Note verzaubern – und tue gleichzeitig etwas Gutes für deinen Körper!

Rezept für 3 Portionen:

• 900 g Hokkaidokürbis
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 750 ml Gemüsebrühe
• 3-4 Esslöffel Erdnusscreme, ich bevorzuge die „Crunchy“ Version
• ggf. Salz
• zum garnieren geröstete Kürbiskerne

1. Die Zwiebeln klein schneiden und mit wenig Fett oder Öl (ich bevorzuge Kokosfett) goldbraun anbraten.
2. Das Kürbisfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und zu den Zwiebeln hinzu fügen.
3. Gemüsebrühe und Erdnusscreme dazu geben und bis der Kürbis weich ist, köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. 
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
6. Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Kernen servieren. 

Guten Appetit!