Im November endet die Freilandsaison, dann wird der Kohl aus wärmeren Gefilden importiert. Das typisch deutsche Gemüse ist hierzulande seit 1558 bekannt, eroberte die Küchen allerdings erst im 19. Jahrhundert. Ob roh, gebraten, gebacken oder gekocht, die Zubereitungsmöglichkeiten scheinen schier endlos. Neben den Gaumenfreuden trägt der Kohl aber auch zu unserem gesundheitlichen Wohlbefinden bei. 

Die im Kohlrabi enthaltenen Senföle wirken antibakteriell, antioxidativ und cholesterinsenkend. Vitamine und Mineralstoffe stärken unser Immunsystem, die Muskeln und sorgen sogar für einen strahlenden Teint. In den Blättern des Kohls steckt die doppelte Menge der Nährstoffe und sie sind daher eine echte Bereicherung in Salaten oder Smoothies. 

Zutaten für 6 Portionen

• 300 g Nudeln    
• 2 Kohlrabi ca. 500 g
• 12 TL Pesto, entspricht ungefähr einem Glas
• 150 ml Schlagsahne
• 150 g Tomaten
• Salz

Zubereitung 30 Minuten

1. Kohlrabi schälen, in schmale Spalten von ca. 5 cm Länge schneiden.
2. Nudeln und Kohlrabi zusammen in einem Topf kochen. Salzen.
3. Wasser abgießen, Schlagsahne, Pesto und die Tomatenstücke hineingeben.
4. Alles gut miteinander vermischen und kurz aufkochen.

Mein Tip: Die Nudeln durch Kartoffeln ersetzen. 

Guten Appetit!

Eine perfekte Mischung aus herzhaft und knusprig: Spinat-Feta-Stangen aus Blätterteig und fruchtig-würzigem Tomatendip.

Mit der Füllung aus Spinat und würzigem Feta-Käse sind sie schnell und einfach zuzubereiten, ideal für Partys, als Snack oder als Vorspeise. Der Blätterteig sorgt für eine herrlich knusprige Textur, während die Spinat-Feta-Füllung eine köstliche, aromatische Note verleiht. Ob warm oder kalt serviert, diese Stangen sind immer ein Hit und werden garantiert jedem schmecken.

Rezept Blätterteigstangen:

• 2 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1 Pck. Feta
• 300 g Spinat, tiefgefroren
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei

1. Tiefkühlspinat auftauen und mit dem Feta gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Blätterteig ausrollen und die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig verteilen. Dabei entweder jeweils eine große Rolle oder, wie ich es gemacht habe, mehrere schmale Rollen formen.
3. Das Ei verquirlen und auf die Blätterteigrollen gleichmäßig verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Während die Blätterteigstangen im Ofen backen, läßt sich der Tomatendip zubereiten.

Rezept Tomatendip:

• 425 g Tomaten aus der Dose
• 2 milde eingelegte Peperoni, gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Petersilie, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt

1. Öl in einen Topf geben und darin die Zwiebel ca. 2 Minuten anrösten.
2. Die Tomatenstücke, den Zitronensaft und die gehackten Peperoni hinzugeben und aufkochen.
3. Die Masse für ca. 10 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen.
4. Sobald die Tomatenmasse eingedickt ist den Topf vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
5. Eventuell mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Diese Kürbissuppe ist nicht nur wohltuend und sättigend, sondern steckt auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Hokkaidokürbis ist reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und für gesunde Augen und Haut wichtig ist. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange sättigen. Die Erdnusscreme sorgt nicht nur für den leckeren, nussigen Geschmack, sondern liefert auch pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette, die gut für das Herz sind.

Für die Suppe benötigst du nur wenige Zutaten: Hokkaidokürbis, Zwiebel, Gemüsebrühe und Erdnusscreme. Alles wird zusammen gekocht, bis der Kürbis weich ist, dann püriert und mit Salz abgeschmeckt. Diese Kürbissuppe ist unkompliziert, wohltuend und genau das Richtige für kühlere Tage. Lass dich von der Wärme des Kürbisses und der nussigen Note verzaubern – und tue gleichzeitig etwas Gutes für deinen Körper!

Rezept für 3 Portionen:

• 900 g Hokkaidokürbis
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 750 ml Gemüsebrühe
• 3-4 Esslöffel Erdnusscreme, ich bevorzuge die „Crunchy“ Version
• ggf. Salz
• zum garnieren geröstete Kürbiskerne

1. Die Zwiebeln klein schneiden und mit wenig Fett oder Öl (ich bevorzuge Kokosfett) goldbraun anbraten.
2. Das Kürbisfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und zu den Zwiebeln hinzu fügen.
3. Gemüsebrühe und Erdnusscreme dazu geben und bis der Kürbis weich ist, köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. 
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
6. Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Kernen servieren. 

Guten Appetit!