Neben dem köstlichen Geschmack bringt meine Birnen-Ziegenkäse-Tarte auch gesundheitliche Vorteile mit sich: Birnen sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, und sie liefern wichtige Vitamine wie C und K. Der Ziegenkäse hingegen enthält weniger Laktose als Kuhmilchprodukte und ist somit leichter verdaulich. Zudem liefert er wertvolles Eiweiß und Kalzium. Der Honig rundet das Ganze nicht nur geschmacklich ab, sondern wirkt zudem entzündungshemmend und antibakteriell.

Auch die Walnüsse, die dem Gericht eine nussige Note verleihen, sind ein kleines Kraftpaket für die Gesundheit. Sie enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, darunter Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Gehirn stärken. Außerdem sind Walnüsse reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Stoffen, die das Immunsystem unterstützen und vor Zellschäden schützen können. Die in Walnüssen enthaltenen Vitamine B6 und E fördern zudem die Konzentrationsfähigkeit und helfen dabei, das Nervensystem zu stärken.

In nur 45 Minuten entsteht so ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch gut für den Körper ist – ob als Snack, Vorspeise oder leichtes Abendessen.

Zutaten für eine Springform:

• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
• 4 reife Birnen
• 1 Rolle Ziegenweichkäse oder Ziegencamembert, 150 g
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 3 EL gehackte Walnüsse
• Thymian
• Salz
• etwas Honig

1. Den Blätterteig in der Springform auslegen, mit der Gabel mehrmals einstechen und mit dem Ziegenfrischkäse gleichmäßig bestreichen.
2. Die Birnen vierteln, entkernen und fächerförmig auf den Blätterteig legen.
3. Mit Salz und Thymian würzen.
4. Ziegenweichkäse in dünne Scheiben schneiden und auf die Birnen legen.
5. Abschließend den Honig und die gehackten Walnüsse verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C für ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

So entstand Rosenkohl, eine winterharte Gemüsesorte, die sich seither in ganz Europa verbreitet hat. Seine knackigen, kleinen Röschen sind vollgepackt mit Nährstoffen: Vitamin C stärkt das Immunsystem, Vitamin K unterstützt die Knochengesundheit und Folsäure fördert die Zellteilung. Zusätzlich liefert Rosenkohl wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung anregen, und Kalium, das den Blutdruck reguliert.

Doch was wäre dieser Eintopf ohne die feine Note von Muskat? Muskatnuss, einst so wertvoll, dass sie im 17. Jahrhundert die Verhandlungen über die Insel Manhattan beeinflusste, bringt eine aromatische Tiefe in den Eintopf. Muskat enthält nicht nur Ballaststoffe, sondern auch wichtige Spurenelemente wie Mangan, Kupfer und Magnesium. Diese tragen zu einer Vielzahl von Körperfunktionen bei. Antioxidantien in Muskat können zudem entzündungshemmend wirken.

In diesem cremigen Rosenkohleintopf vereinen sich zwei kulinarische Welten: Die winterliche Tradition des Rosenkohls und der exotische Hauch von Muskat – eine Kombination, die sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt und Geschichte sowie Genuss auf den Teller bringt.

Rezept für 4 Portionen:

• 500 g Rosenkohl, geputzt und gewaschen
• 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• etwas Öl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

1. Die Zwiebel dünsten.
2. Die restlichen Zutaten hinzu geben und ca. 15 Minuten garen.
3. Die Suppe pürieren und abschmecken.
4. Mit gerösteten Zwiebeln garnieren.

Guten Appetit!

Rezept für eine 12er Muffinform:

• 200 g Kürbis, grob geraspelt
• 50 g Apfel, grob geraspelt
• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 150 g würzigen Käse, grob geraspelt (ich habe Cheddar und Gouda verwendet)
• 2 TL Backpulver
• 1 gehäuften TL Currypulver
• Prise Salz und Pfeffer
• 200 ml Kokosmilch
• 50 ml Wasser
• 50 ml Sonnenblumenöl

1. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Curry in einer Schüssel gut vermischen.
2. 120 g von dem geriebenen Käse, den geraspelten Kürbis und den geraspelten Apfel hinzufügen und nochmal gut vermengen.
3. In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Kokosmilch und Wasser mit einem Handrührgerät verquirlen und in die andere Mischung zügig unterrühren.
4. Die Muffinform mit Papierförmchen bestücken, den Teig gleichmäßig hineinfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.
6. Nach dem Erkalten auf einem Kuchengitter läßt sich das Papier leichter von den Muffins lösen.

Guten Appetit!

Meine Kreation für Dinkelvollkornbrötchen mit einer Füllung aus selbstgemachter Quittenmarmelade ist eine wunderbare Kombination aus vollwertig und süß.

Das Dinkelvollkornmehl verleiht den Brötchen eine angenehme Textur und einen leicht nussigen Geschmack, während die selbstgemachte Quittenmarmelade mit ihrer fruchtigen Süße für das gewisse Etwas sorgt. Diese Brötchen sind nicht nur gesund und ballaststoffreich, sondern auch ein besonderer Genuss zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Probiert es aus und genießt die perfekte Harmonie aus vollwertigem Dinkel und aromatischer Quitte!

Rezept Qittenmarmelade:

• 1 kg Quitten
• 100 ml Zitronensaft
• 500 g Gelierzucker 2/1
• 1 TL Zimt

1. Den Flaum der Quitten abreiben und danach die Quitten waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Frucht in kleine Stücke schneiden.
2. Die Quittenstücke und den Zitronensaft in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Fruchtstücke bedeckt sind.
3. Nun die Früchte aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Gelierzucker und den Zimt unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch rühren.
5. Zum Einkochen die heiße Marmelade in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen, fest verschließen und kopfüber erkalten lassen.

Rezept für 16 kleine Brötchen:

• 500 g Mehl ( ich verwende Dinkelvollkornmehl )
• 80 g Butter
• 300 ml Milch, warm oder Zimmertemperatur
• 1 Eck. Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 Ei

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Den Teig nochmals durchkneten und dann in 16 Portionen teilen. Diese Stückchen flach drücken, auf jede Portion 1 gehäuften TL Quittenmarmelade geben, zusammenschließen und Brötchen formen.
3. Das Ei verquirlen und mit einem Pinsel jedes Brötchen damit bestreichen.
4. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!