Diese Kombination aus süß, scharf und würzig sorgt für ein ausgewogenes und gleichzeitig aufregendes Geschmackserlebnis. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch mit ihren gesundheitlichen Vorzügen: Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Augengesundheit fördern. Ihr hoher Ballaststoffgehalt unterstützt zudem eine gesunde Verdauung. Der frische Ingwer liefert eine angenehme Schärfe und hat gleichzeitig entzündungshemmende Eigenschaften.

Probiert diese wohltuende, gesunde Mahlzeit aus und lasst euch von ihrem reichen Geschmack verwöhnen – ideal, um Körper und Seele an kalten Tagen zu wärmen!

Rezept für 4 Portionen:

• 2 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel, grob gewürfelt
• 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 TL Curry
• 500 g Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 0,5 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

1. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer darin anrösten. Wenn die Zwiebel glasig ist, dass Currypulver hinzufügen und kurz mit anrösten.
2. Die Süßkartoffeln und die Gemüsebrühe dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Süßkartoffeln gar sind, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

„Heiße Maronen, heiße Maronen“…dringen die Rufe des Marktschreiers an die Ohren der Passanten. Begleitet wird dieser Lockruf mit dem typisch nussigen, verführerischen Duft der Winterfrüchte und der wohligen Wärme des Ofens. Doch Esskastanien können viel mehr sein als eine Knabberei auf dem Weihnachtsmarkt, die uns an kalten Tagen die Hände wärmt. Die Nussfrüchte sind eine große Bereicherung auf unserem Speiseplan.

Wohlschmeckend und heilend

Hildegard von Bingen schätzte Maronen als Universalmittel, die für den Menschen uneingeschränkt gesund sind. Über ihre Wirkungsweise sagte sie:

„Die Kastanie ist ihrer Natur nach sehr warm, hat eine große Kraft in sich, die der Wärme beigemischt ist, und bezeichnet die Weisheit. Und alles was in ihm ist und auch seine Frucht, ist sehr nützlich für den Menschen.“

Neben Mineralstoffen und Spurenelementen wie Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Magnesium, Kalzium und Kalium enthalten Maronen die Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C und E.

Anders wie die meisten Nüsse sind die Früchte der Kastanie fettarm und haben einen hohen Kohlenhydratgehalt. Maronen sind glutenfrei, daher stellt das Mehl für Zöliakie-Patienten als Getreide-Ersatz eine Bereicherung dar und ist auch für Diabetiker sehr gut geeignet.

Maronen können die Nerven und das Herz stärken, gegen Gicht wirken und die Konzentration fördern. So empfiehlt Hildegard von Bingen einem Menschen, „dem das Gehirn durch Trockenheit leer ist und der davon im Kopf schwach wird“, gekochte Maronen. „Nüchtern und nach dem Essen“ genommen, werden „seine Nerven stark und so wird der Schmerz im Kopf weichen“ und „sein Hirn wächst“.

Edelkastanie oder Rosskastanie?

Doch Vorsicht: Nicht nur die essbaren Früchte der Edelkastanie fallen jetzt reif vom Baum, sondern auch die für Menschen giftigen Rosskastanien. Obwohl beide Baumarten das Wort „Kastanie“ im Namen führen, sind sie nicht miteinander verwandt. Doch wie lassen sich die essbaren Früchte von den giftigen unterscheiden?

Die Esskastanie oder auch Edelkastanie genannt gehört zur Familie der Buchengewächse und ist mit der Eiche verwand. Beide zählen zu den größten und mächtigsten Bäumen Mitteleuropas. Die Hülle der Früchte hat weiche und lange Stacheln und in ihr finden sich zwei, manchmal drei Früchte mit brauner Schale.

Die Fruchthülle der Rosskastanie hat kurze, harte Stacheln und enthält ein bis zwei rundliche, dunkelbraune Früchte mit einem hellen runden Fleck. Die Rosskastanie gehört zur Familie der Seifenbaumgewächse. Ihre Früchte eignen sich als Bastelspaß für Kinder oder aufgrund der enthaltenen Saponine zur Herstellung von selbstgemachtem Waschmittel.

Zubereitungsmöglichkeiten und Lagerung

Frische Maronen sind erkennbar an einer glänzenden Schale ohne Risse oder kleinen Löchern. Außerdem sind die Früchte prall und schwer und geben unter Druck nicht nach.

Da die frischen Früchte leicht verderblich sind, werden sie am besten im Gemüsefach des Kühlschranks in einem luftdurchlässigen Behältnis gelagert. Gekochte und geschälte Maronen hingegen lassen sich bis zu sechs Monaten im Gefrierschrank bewahren.

So werden frische Maronen geröstet: Damit die Früchte nach dem Rösten leichter zu schälen sind, zuerst eine Stunde in Wasser einweichen. Dann jede Marone mit einem scharfen Messer auf der gewölbten Schalenseite kreuzweise einschneiden. Die Früchte auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten rösten, bis die eingeritzte Schale aufgeplatzt ist und sich dunkler verfärbt hat. Die Schale lässt sich leichter lösen, wenn die Früchte noch warm sind.

Nun sind die kleinen Leckerbissen für den weiteren Einsatz bereit. Als Beigabe zu Gemüse oder Salat, als Füllung für den Sonntagsbraten, zu Pasta, Polenta oder Mus, die Möglichkeiten und der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

Esskastanien harmonieren gut mit unseren heimischen Obstsorten wie Apfel, Birne oder Pflaume. Auch mit Rosenkohl, Karotten oder Sellerie schmecken die Früchte köstlich. Die Gewürze Zimt, Nelke oder Ingwer verleihen den Maronen ein feines Aroma und schmeicheln den Gaumen.

Wenn die Zeit knapp ist oder nur eine kleine Menge Maronen benötigt werden, dann bieten die eingeschweißten Maronen aus dem Supermarkt eine schnelle und bequeme Alternative. Diese sind vorgegart und geschält und bereit für die weitere Verwendung.

Rezept Maronensuppe für 4 Portionen

• 400 g vorgegarte Maronen
• 2 kleine oder 1 große Zwiebel
• 100 g Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung ca. 30 Minuten

1. Die gegarten, geschälten Maronen in kleine Würfel schneiden, eine Handvoll separat in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und zur Seite stellen.
2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Maronen und Butter in einem Topf glasig anbraten.
3. Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe pürieren, mit den Gewürzen abschmecken, in Suppenschalen füllen und mit den gerösteten Maronen garniert servieren.   

Guten Appetit!

Die leichte Schärfe der Radieschen stammt von den gesundheitsfördernden Senfölen. Diese haben entzündungshemmende Eigenschaften und regen die Verdauung an. Auch die Mineralstoffe Eisen und Kalium, sowie die Vitamine K und C machen diese Rettich-Gattung so gesund.

Zutaten Radieschen- Suppe für 3 Portionen / Zubereitungszeit 15 Minuten

• 500 g Radieschen                                     
• 500 g Naturjoghurt
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft
• 4 TL Olivenöl
• eine kleine Handvoll Kresse
• ½ TL Salz
• ½ TL Zitronenpfeffer

Zubereitung:

1. Die Radieschen vom Grün befreien und waschen. Ein paar Radieschen und etwas Kresse zum Dekorieren zur Seite legen.
2. Radieschen im Mixer pürieren und nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben.
3. Die verbliebenen Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit den Radieschenscheiben und der Kresse garnieren.

Zu jeder Suppe gehört natürlich ein Brot oder wie in diesem Fall, ein knuspriges und ofenwarmes Baguette als Beilage dazu. Walnüsse bereichern das Vollkornbaguette geschmacklich und wirken sich gleichzeitig positiv auf unsere Herzgesundheit aus. Dafür ist der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in der ursprünglich aus Asien stammenden Nuss verantwortlich.

Zutaten für 2 Baguettes / Zubereitungszeit ca. 90 Minuten

• 300 g Dinkelvollkornmehl                           
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Salz
• 80 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser verrühren. Mehl und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
2. Die grob zerhackten Walnüsse hinzufügen und gleichmäßig unter den Teig heben.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.
4. Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten und zwei Baguettes formen.
5. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigrohlinge auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 15 Minuten backen.

Guten Appetit!

Popeye, der legendäre Comic-Held, zeigte der Welt, wie stark Spinat machen kann. Das war so überzeugend, dass der Spinatkonsum in den USA durch die Decke ging. Heute steht ihm zu Ehren sogar ein Denkmal in Chester, Illinois, der Heimat seines Schöpfers. Und weltweit gibt es über 30 Popeye-Denkmäler – eine echte Liebeserklärung an ihn und seinen Lieblingssnack.

Ob Popeye wohl auch meine cremige Spinatsuppe mit Ei geliebt hätte? Bestimmt! Sie ist nährstoffreich, schnell gemacht und zeigt, wie vielseitig Spinat in der Küche eingesetzt werden kann – Power für jeden Tag.

Rezept für 4 Portionen:

• 500 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
• 2 mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 ml Gemüsebrühe
• 4 gekochte Eier
• 200 g Crème Fraîche
• Salz, Pfeffer, Muskat
• etwas Butter

Zubereitung:

1. Frischen Spinat putzen, waschen und grob hacken. TK-Spinat auftauen.
2. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln.
3. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun rösten.
4. Kartoffelwürfel dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Spinat hinzugeben, kurz mit kochen und dann die Suppe fein pürieren.
6. Créme Fraîche unterrühren und die Gewürze hinzugeben.
7. Suppe mit halbiertem Ei und Brot servieren.

Guten Appetit! 

So entstand Rosenkohl, eine winterharte Gemüsesorte, die sich seither in ganz Europa verbreitet hat. Seine knackigen, kleinen Röschen sind vollgepackt mit Nährstoffen: Vitamin C stärkt das Immunsystem, Vitamin K unterstützt die Knochengesundheit und Folsäure fördert die Zellteilung. Zusätzlich liefert Rosenkohl wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung anregen, und Kalium, das den Blutdruck reguliert.

Doch was wäre dieser Eintopf ohne die feine Note von Muskat? Muskatnuss, einst so wertvoll, dass sie im 17. Jahrhundert die Verhandlungen über die Insel Manhattan beeinflusste, bringt eine aromatische Tiefe in den Eintopf. Muskat enthält nicht nur Ballaststoffe, sondern auch wichtige Spurenelemente wie Mangan, Kupfer und Magnesium. Diese tragen zu einer Vielzahl von Körperfunktionen bei. Antioxidantien in Muskat können zudem entzündungshemmend wirken.

In diesem cremigen Rosenkohleintopf vereinen sich zwei kulinarische Welten: Die winterliche Tradition des Rosenkohls und der exotische Hauch von Muskat – eine Kombination, die sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt und Geschichte sowie Genuss auf den Teller bringt.

Rezept für 4 Portionen:

• 500 g Rosenkohl, geputzt und gewaschen
• 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• etwas Öl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

1. Die Zwiebel dünsten.
2. Die restlichen Zutaten hinzu geben und ca. 15 Minuten garen.
3. Die Suppe pürieren und abschmecken.
4. Mit gerösteten Zwiebeln garnieren.

Guten Appetit!

Diese Kürbissuppe ist nicht nur wohltuend und sättigend, sondern steckt auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Hokkaidokürbis ist reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und für gesunde Augen und Haut wichtig ist. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange sättigen. Die Erdnusscreme sorgt nicht nur für den leckeren, nussigen Geschmack, sondern liefert auch pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette, die gut für das Herz sind.

Für die Suppe benötigst du nur wenige Zutaten: Hokkaidokürbis, Zwiebel, Gemüsebrühe und Erdnusscreme. Alles wird zusammen gekocht, bis der Kürbis weich ist, dann püriert und mit Salz abgeschmeckt. Diese Kürbissuppe ist unkompliziert, wohltuend und genau das Richtige für kühlere Tage. Lass dich von der Wärme des Kürbisses und der nussigen Note verzaubern – und tue gleichzeitig etwas Gutes für deinen Körper!

Rezept für 3 Portionen:

• 900 g Hokkaidokürbis
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 750 ml Gemüsebrühe
• 3-4 Esslöffel Erdnusscreme, ich bevorzuge die „Crunchy“ Version
• ggf. Salz
• zum garnieren geröstete Kürbiskerne

1. Die Zwiebeln klein schneiden und mit wenig Fett oder Öl (ich bevorzuge Kokosfett) goldbraun anbraten.
2. Das Kürbisfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und zu den Zwiebeln hinzu fügen.
3. Gemüsebrühe und Erdnusscreme dazu geben und bis der Kürbis weich ist, köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. 
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
6. Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Kernen servieren. 

Guten Appetit!