Wärmender Linseneintopf: Ein veganes Winterwunder

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Linsen sind wahre Alleskönner. Mit ihren wertvollen Mineralien unterstützen sie fast jedes Organ unseres Körpers – und in meinem herzhaften Linseneintopf spielen sie die Hauptrolle. Begleitet von frischem Gemüse und verfeinert mit aromatischen indischen Gewürzen entsteht ein wohltuendes Gericht, das nicht nur von innen wärmt, sondern auch geschmacklich nach mehr verlangt. Und das Beste: Es ist komplett vegan!

Linsen: Kraftpakete für Körper und Seele

Seit über 9.000 Jahren sind Linsen ein unverzichtbarer Teil der menschlichen Ernährung. In Europa bereichern sie seit rund 6.000 Jahren unsere Teller, und in Regionen wie Schwaben haben sie längst Kultstatus erreicht – „Linsen mit Spätzle“ ist dort ein echter Klassiker. Aber nicht nur ihre Geschichte macht sie besonders: Linsen sind ein wahres Superfood! Sie sind lange haltbar, unglaublich nährstoffreich und obendrein umweltfreundlich. Denn beim Anbau benötigen sie wenig Wasser und verbessern sogar die Bodenqualität durch ihre Fähigkeit, Stickstoff zu binden.

Perfekt für kalte Wintertage

Mit Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln wird dieser Linseneintopf zu einem herzhaften Wintergericht, das nicht nur schnell und einfach zubereitet ist, sondern sich auch wunderbar einfrieren lässt. So hast du immer eine wärmende Mahlzeit parat, die dich an kalten Tagen von innen heraus stärkt.

 

Rezept für 6 Portionen:

  • 250 g braune Linsen; getrocknet
  • 2 Zwiebeln, geschält und gehackt
  • 250 g Möhren, geschält und gestückelt
  • 250 g Kartoffeln, geschält und gestückelt
  • 1 Dose oder 400 g Tomaten
  • 1,4 L Gemüsebrühe
  • 3 TL Garam Masala
  • etwas Öl
  • Salz
  • bei Bedarf frische Kräuter; Petersilie usw.
  1. In einem großen Topf die Zwiebelstücke im Öl anbraten.
  2. Sobald die Zwiebelstücke eine goldene Färbung haben, das Garam Masala hinzufügen und unter rühren kurz mit anrösten.
  3. Tomaten, Gemüsebrühe und Linsen hinein geben und ca. 20 Minuten unter gelegentlichen Rühren köcheln lassen. Salzen.
  4. Kartoffeln und Möhren hinzugeben und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Wenn die Linsen und das Gemüse gar sind, den Eintopf mit einem Pürierstab grob pürieren.
  6. Mit Salz und Kräutern abschmecken.

Guten Appetit!