Dabei müsst ihr noch nicht einmal raus in die Kälte und ihr könnt die noch warmen Nüsse gemütlich auf dem Sofa knabbern. Ein weiterer Vorteil dabei ist: Die Wohnung duftet und ihr beeinflusst die Dicke der Zuckerschicht. Denn bei glatten Nüssen wie Cashews und blanchierten Mandeln wird die Zuckerschicht besonders gleichmäßig und eher dünn, wohingegen der Zucker bei gröberen Nussoberflächen wie bei Walnüssen und Mandeln mit Schale besser haftet und dadurch dicker wird.

Zutaten:

• 400 g Nüsse (ich habe mich für Mandeln und Cashews entschieden)
• 300 g Zucker
• 160 ml Wasser
• 3 TL Zimt
• 1 gehäuften TL Kardamom
• 2 Prisen Salz

Zubereitung:

1. Wasser in eine ausreichend große Pfanne geben und Zucker und Gewürze darin erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Nüsse hinzugeben und rühren.
3. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln, bis die Zuckermischung verkocht ist.
4. Sobald eine bröselige Masse entstanden ist und die Nüsse matt aussehen, die Temperatur erhöhen und weiter unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Nüsse karamellisieren und glänzen. Dieser Vorgang kann sehr schnell geschehen. Dabei ist es wichtig, ständig zu rühren, da ansonsten die Nüsse leicht anbrennen.
5. Die Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit zwei Gabeln voneinander trennen und trocknen lassen.
6. Gekühlt und in einem luftdichten Behälter halten sich die Nüsse mehrere Wochen.

Guten Appetit!

Ein kurzes Video zum Rezept findet ihr auf meinem Kanal bei GanJingWorld.

Rezept für etwa 50 Plätzchen:

• 230g Butter
• 80g Zartbitterkuvertüre
• 250g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 400g Mehl
• 4 EL Kakaopulver
• 7 EL Zucker zum Wälzen

1. Butter in einer Pfanne leicht bräunen und dann die Kuvertüre darin schmelzen.
2. Die Masse in eine Schüssel geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Die Schokoladenbutter mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen, Zucker und Salz unterrühren.
4. Mehl mit Kakaopulver mischen und auf die Schokoladenmasse sieben.
5. Erst mit dem Knethaken und dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten.
6. Den Teig zu einer Rolle von 6cm Durchmesser formen und nach Bedarf im restlichen Zucker wälzen.
7. Die Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
8. Die Teigrolle in 50 Scheiben schneiden und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche (2) legen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 15-18 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept:

• 400g Mehl
• 125g Zucker
• eine Prise Salz
• 250g Butter
• 30 g kandierten Ingwer oder 1,5 TL Ingwerpulver
• 1 TL geriebene Orangenschale

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 1cm dick auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen.
2. Den Teig längs und quer in Stücke schneiden.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15-20 Minuten backen.
4. Mit einem scharfen Messer die vorgezeichneten Stücke ganz durchschneiden und auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Es ist bitterkalt. Schlamm bedeckt die Wege, teils gefroren. Erschöpfung steht den Soldaten ins Gesicht geschrieben – auf beiden Seiten der Front. Es ist Dezember 1914, und die Hoffnung, Weihnachten zu Hause bei den Liebsten zu verbringen, schwindet mit jedem Tag.

Doch dann, an Heiligabend, geschieht das Undenkbare. An vielen Frontabschnitten in Belgien und Frankreich sowie in anderen Gebieten zwischen Nordsee und Schweizer Grenze kehrt Ruhe ein. Der Krieg macht Pause. Deutsche Soldaten entzünden Kerzen entlang der Schützengräben, die oft nur wenige Meter voneinander entfernt sind. Die Melodie von „Stille Nacht, heilige Nacht“ erfüllt die Luft, Briten stimmen ein mit „Silent Night“, und auch Franzosen und Belgier singen „Douce nuit“. Für einen Moment sind sie keine Feinde mehr, sondern Menschen, die ein Bedürfnis verbindet: Frieden.

Ein bayerischer Soldat schreibt in einem Brief an seine Eltern: „Zwischen den Schützengräben stehen die verhassten und erbittertsten Gegner um den Christbaum und singen Weihnachtslieder. Diesen Anblick werde ich mein Leben lang nicht vergessen.“

Am ersten Weihnachtsfeiertag setzt sich der Weihnachtsfrieden fort: Briten und Deutsche spielen Fußball im Niemandsland, schneiden sich gegenseitig die Haare, tauschen kleine Geschenke und Lebensmittel. Inmitten von Kälte und Krieg wird Gemeinschaft gelebt. Glaube, Hoffnung und Menschlichkeit verbinden, wo zuvor Hass herrschte.

Von der Front ins Heute

Über 100 Jahre später leben wir in friedlicheren Zeiten. Und doch: Für manche fühlt sich Weihnachten weniger wie ein Fest des Friedens an, sondern eher wie ein emotionales Minenfeld. Bereits Anfang Dezember beginnt die „Schlacht der Geschenke“, und spätestens an den Feiertagen entladen sich Spannungen, die sich lange angestaut haben. Es scheint fast ironisch, dass gerade ein Fest der Liebe und Besinnlichkeit für so viele zu einer Quelle von Stress und Streit wird.

Doch was läuft schief? Vielleicht ist es der Wunsch, es allen recht zu machen, oder unser Streben nach Perfektion. Vielleicht fehlt uns auch die Geduld, die Toleranz, mit den Eigenheiten anderer umzugehen. Dabei könnte Weihnachten eine Gelegenheit sein, nicht nur die eigenen Grenzen kennenzulernen, sondern sie auch zu überwinden.

Das Chaos umarmen

Ein Anfang wäre, Missgeschicke mit Humor zu nehmen. Vor einigen Jahren trugen mein Vater und ich den Weihnachtsbaum in die Wohnung, schmückten ihn und freuten uns über sein prächtiges Aussehen. Doch am Abend begann der Baum, einen seltsamen Geruch zu verströmen. Nach einigem Rätseln entdeckten wir den Übeltäter: die Katze des Nachbarn hatte den Baum markiert, während er draußen lagerte. Es war chaotisch, aber genau dieses Fest bleibt mir bis heute in liebevoller Erinnerung.

Sind es nicht oft die kleinen Pannen, die uns Jahre später noch ein Lächeln ins Gesicht zaubern? Vielleicht sollten wir uns öfter daran erinnern, dass Perfektion überschätzt wird und das wahre Glück im Unperfekten liegt.

Toleranz üben

Weihnachten bietet die ideale Bühne, um Toleranz zu praktizieren. Das lateinische Wort „tolerare“ bedeutet „erdulden“, und genau darum geht es: einander aushalten, Meinungen respektieren und Unterschiede annehmen. Es ist, wie Immanuel Kant sagte: „Lass doch einen jeden auf seinem Steckenpferd reiten, solange er dich nicht nötigt, mitzureiten.“

Wenn wir neugierig bleiben, Fragen stellen und nicht vorschnell bewerten, können Gespräche entstehen, die uns bereichern – selbst mit Menschen, die uns sonst herausfordern. Und vielleicht ist das der Schlüssel, um aus einer emotionalen „Frontlinie“ eine friedliche Gemeinschaft zu machen.

Gemeinschaft am Tisch

Der Tisch ist seit jeher ein Symbol der Zusammenkunft. Jesus feierte das Abendmahl mit seinen Jüngern. Im Ersten Weltkrieg saßen Feinde gemeinsam am Tisch und teilten Essen. Diese Momente zeigen: Gemeinschaft ist möglich, selbst unter den schwierigsten Umständen.

Natürlich gibt es auch Herausforderungen. Vielleicht hat ein Familienmitglied plötzlich beschlossen, sich vegetarisch oder vegan zu ernähren. Statt sich daran zu stoßen, lohnt es sich, das Positive zu sehen: Klöße und Rotkraut schmecken auch ohne Gans. Und wer sich ärgert, kann die Gelegenheit nutzen, an seiner eigenen Toleranz zu arbeiten. Denn ein guter Gastgeber ist nicht derjenige, der alles perfekt macht, sondern der, der Nähe und Herzlichkeit vermittelt.

Zurück zum Wesentlichen

Das Weihnachtsfest ist nicht in erster Linie eine Tradition, sondern eine menschliche Notwendigkeit. Seit Jahrhunderten vermittelt es Werte wie Hoffnung, Nächstenliebe und Gemeinschaft. Die immergrünen Zweige am Adventskranz symbolisieren Treue und Hoffnung, die Kerzen das Licht, das selbst in der tiefsten Dunkelheit leuchtet. Es sind diese Symbole, die uns daran erinnern, worauf es wirklich ankommt: nicht auf teure Geschenke oder perfekte Menüs, sondern auf das Miteinander.

Vielleicht sollten wir uns dieses Jahr fragen: Können wir den Tisch als Ort der Verbindung sehen, nicht als Schützengraben? Können wir uns öffnen für die Menschen um uns herum, mit all ihren Eigenheiten? Denn dann – und nur dann – können wahre Wunder geschehen.

Ich wünsche Euch eine Weihnachtszeit voller Frieden, Herzenswärme und unvergesslicher Momente.

„Unter einem glücklicheren Stern stand die Backwoche, wo mit Pfeffer- und Zuckernüssen begonnen und mit Brezeln, Kranz-und Blechkuchen aufgehört wurde. Wir durften nicht nur mit in die Backstube hinein, darin es überall anheimelnd nach bitteren Mandeln und geriebener Zitrone roch, sondern erhielten auch als Weihnachtsgeschmack eigens für uns Kinder gebackene kleine Wecken, alles reichlich zugemessen. „Ich weiß, sagte meine Mutter, „daß sie sich den Magen daran verderben, aber das ist besser, wie wenn sie knappgehalten werden. Sie sollen all diese Zeit über eine Festesfreude haben, und die bringt ihnen ein Festkuchen am besten bei.“

So erinnert sich Theodor Fontane an seine Kindheit im pommerschen Swinemünde, wo wie überall in der Adventzeit, für das Fest gebacken wurde. Doch nicht alle Eltern vermochten ihre Kinder schon vor dem Fest so zu verwöhnen.

Olle oder tolle Knolle?

Blicken wir zurück auf längst vergangene Tage, als Weihnachtsgast Ende des 19. Jahrhunderts. Da erfanden die Frauen aus spärlichen Zutaten immer wieder neue Kreationen.

Kartoffeln stellten das Hauptnahrungsmittel der einfacheren Gesellschaftsschicht dar, sie waren günstig oder konnten selbst angebaut werden. So fand sich die vielseitige Knolle auch im Kuchen wieder. Wie zum Beispiel in dem „arme Leute Stollen“, dem Kartoffelkuchen.

Der Kartoffelkuchen wurde zur Taufe, Hochzeit, Kirmes und vor allem in der Vorweihnachtszeit in den Ofen geschoben. Als Vorgeschmack auf die zu erwartenden Köstlichkeiten gaben die Frauen Teigreste vom Stollen oder etwas Nüsse und Früchte hinzu, je nachdem, was der Vorratsschrank hergab.

Doch das Image einer Armen-und Hungerspeise bekam die Kartoffel erst zu Zeiten der Not wie während oder nach Kriegen und Wirtschaftskrisen. Ursprünglich begann ihre Karriere als „exotische“ Pflanze an Fürstenhöfen, in Gärten von Apothekern und Naturforschern. Im 17. Jahrhundert war von Kartoffeln im Zusammenhang mit festlichen Speisen die Rede. Neben Hühner und Hecht, Gänse und Hirsch, Mandeltorte und Konfekt, landeten Erdäpfel auf den Tellern bedeutender Persönlichkeiten.

So unterlag das Nachtschattengewächs seit jeher einem Wechselspiel zwischen Laune und Not.

Gekocht, gegrillt, gebacken oder gebraten, mit einem jährlichen pro Kopf Verbrauch von 56,1 Kilogramm ist die Kartoffel in diesen Tagen ein fester Bestandteil auf unserem Speiseplan.

Kartoffellied von Matthias Claudius (deutscher Dichter und Journalist 1740-1815)

Pasteten hin, Pasteten her,
was kümmern uns Pasteten?
Die Kumme hier ist auch nicht leer
und schmeckt so gut als bonne chère
von Fröschen und von Kröten

Und viel Pasteten und Leckerbrot
verdirbt nur Blut und Magen.
Die Köche kochen lauter Not,
sie kochen uns viel eher tot;
Ihr Herren, laßt Euch sagen!

Schön rötlich die Kartoffeln sind
und weiß wie Alabaster!
Sie däun sich lieblich und geschwind
und sind für Mann und Frau und Kind
ein rechtes Magenpflaster

Rezept Kartoffelkuchen für ein Backblech

Gehobelten Mandeln und viel Zimt verströmen bei diesem Kartoffelkuchen einen Hauch von weihnachtlicher Vorfreude und dem Versprechen von mehr Köstlichkeiten.

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 300 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln
• 50 g Hefe
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 2 TL Zimt
• 60 g gehobelte Mandeln
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln und mit 4 EL warmem Wasser verrühren.
2. Schüssel mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Platz 60 Minuten gehen lassen.
3. Kartoffeln schälen, kochen und fein reiben und mit den Eiern, 125 g flüssiger Butter, 50 g Zucker und einer Prise Salz zu dem Vorteig geben und alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
4. Teig fingerdick ausrollen und auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen.
5. Zugedeckt noch einmal 60 Minuten gehen lassen. Dann mit der Gabel mehrmals einstechen, den restlichen Zucker und Zimt überstreuen und mit der übrigen aufgelösten, warmen Butter gleichmäßig besprenkeln. Zum Schluss die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Den Kartoffelkuchen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen.

Guten Appetit!

Aromen von fruchtigem Orangeat und Zitronat, sonnengereifte kalifornische Mandeln und der verführerische Duft von Zimt, Piment und Kardamom sind für die nächsten Wochen unwiderstehliche Begleiter.

Doch das war nicht immer so. „Exotische“ Nüsse, Früchte und Gewürze waren nur für die wohlhabende Bevölkerung erschwinglich und selbst dann galten in der Adventszeit die strengen Fastenregeln der Kirche – für alle.

Der Stollen findet erstmals 1329 in einem Schriftstück des Naumburger Bischofs Heinrich I. von Grünberg Erwähnung. Zu dieser Zeit war er ein kärgliches Backwerk, das lediglich aus Mehl, Wasser und Öl bestand und somit für die 40 Tage dauernde Adventsfastenzeit, die dem Weihnachtsfest vorausgeht, geeignet war. Denn im Mittelalter war die Kirche strenger, tierische Produkte waren in der Vorweihnachtszeit strikt verboten.

Butterbrief

Des faden Gebäcks überdrüssig wandten sich zu verschiedenen Zeiten etliche Landesherren an den Papst persönlich und baten um Aufhebung des Butterverbotes. Einige Jahre vergingen und letztlich reagierte Papst Innozent VIII. auf den Bittbrief von Kurfürst Ernst von Sachsen und seinem Bruder Albrecht der Beherzte.

Unter der Bedingung, jährlich den zwanzigsten Teil eines Goldgüldens zugunsten des Neuaufbaus des während eines großen Stadtbrandes im Jahr 1484 fast völlig zerstörten Freiberger Doms zu zahlen, erlaubte der sogenannte „Butterbrief“ von 1491 den Sachsen den Genuss von Butter in der Adventszeit.

Seitdem durfte gute, goldgelbe Butter anstelle von oftmals tranigem Rüböl im „Christbrot“ verwendet werden. Bald schon experimentierten die Bäcker mit weiteren Zutaten und feinen Gewürzen. Und so entwickelte sich der Stollen im Laufe der Jahre von einem faden Fastengebäck zu der Köstlichkeit, wie wir sie heute kennen.

Überdimensionaler Stollen

Der sächsische Herrscher August der Starke liebte prunkvolle Auftritte und das Zurschaustellen seiner Macht. So imponierte er während des Zeithainer Lustlagers 1730 seinen Gästen mit einem Riesenstollen: 3.600 Eier, 326 Kannen Milch sowie eine Tonne Weizenmehl verarbeiteten 60 Bäckerknechte zu einem sieben Meter langen und drei Meter breiten Backwerk. In einem eigens dafür gebauten Ofen wurde der Stollen gebacken und auf einem von acht Pferden gezogenen Wagen in das Lager gebracht. Mit einem 1,60 Meter langen Stollenmesser in 24.000 Portionen aufgeteilt, naschten die adligen Gäste aus ganz Europa sowie die Soldaten von dem riesigen Gebäck.

Dieses historische Ereignis wird seit 1994 von den Mitgliedern des Schutzverbandes Dresdner Stollen e.V. nachgestellt. Bei dem alljährlichen Stollenfest am Samstag vor dem 2. Advent fährt ein ähnliches Schwergewicht durch Dresdens Straßen. Nach dem Festumzug wird diese Sonderedition auf dem Striezelmarkt geteilt und neben anderem Naschwerk feilgeboten.

Ob eine der vielen regionalen Spezialitäten oder ein lang gehütetes Familienrezept – der Stollen gehört zur Weihnachtszeit wie das Amen in die Kirche.

Butterstollen aus Dinkelmehl

Zutaten für 2 Stollen

• 1 kg Dinkelmehl Typ 630
• 400 g zimmerwarme Butter
• 250 g Zucker
• 3 Würfel frische Hefe
• 100 g Orangeat
• 150 g Rosinen
• 100 g Zitronat
• 100 g gehackte Mandeln
• 250 ml Milch
• je eine gute Prise Salz, Kardamom, Muskat, Piment
• zum Bestreichen: 250 g Butter und 100 g Puderzucker

Zubereitung

Rosinen zwölf Stunden in Wasser oder Rum einweichen. Mehl in eine große Schüssel füllen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln und mit einem Esslöffel von dem Zucker bestreuen. Milch lauwarm erhitzen und etwa ein Drittel davon in die Vertiefung gießen und mit dem Hefe-Zucker-Gemisch und etwas Mehl vermengen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Diesen Vorteig etwa 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den übrigen Zucker und Milch mit den Gewürzen zufügen. Weiche Butter stückchenweise dazugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten, bis er Blasen wirft und sich leicht vom Schüsselrand löst. Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen.

Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche die eingeweichten Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln in den Teig einarbeiten. Den Teig halbieren. Jede Hälfte mit dem Nudelholz ein wenig flach ausrollen. Dann eine Seite bis knapp über die Mitte legen, sodass die typische Stollenform entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort zugedeckt weitere zwei Stunden gehen lassen.

Nach der Gehzeit im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene circa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Butter schmelzen und Stollen gleich nach dem Backen während des Abkühlens mehrmals damit bestreichen. Wenn er ganz abgekühlt ist, dick mit Puderzucker bestäuben. Wenn der Stollen ein paar Tage an einem kühlen Ort lagert, können sich die feinen Aromen optimal entfalten. Eingeweichte Rosinen und die Butter sorgen dafür, dass der Gaumenschmaus schön saftig bleibt. Guten Appetit!

Tipp: Der Stollen behält seine Form, wenn Sie vor dem Backen einen Ring aus Alufolie um den Teig legen. Dafür ein langes Stück Folie mehrmals falten und zusammendrücken, sodass ein fester Streifen entsteht. Diesen um den geformten und gegangenen Stollen legen. An den Enden zusammendrücken und mit Büroklammern feststecken.

Guten Appetit!

Weihnachtszeit ist Märchenzeit

Weihnachten ist für mich die Zeit, in der Märchen ihren ganz besonderen Zauber entfalten. An den Wochenenden gönne ich mir eine große Tasse heiße Schokolade, dazu Zimtsterne, Butterstollen oder Lebkuchen, und mache es mir auf der Couch gemütlich. Dann tauche ich ein in die Welt der Märchen, die mich seit meiner Kindheit begleiten. Auch wenn ich fast alle Geschichten in- und auswendig kenne, fesseln sie mich jedes Mal aufs Neue. Ich leide mit den Helden, freue mich über die Siege der Guten und verliere mich in den zeitlosen Botschaften. Für Märchen, davon bin ich überzeugt, ist man nie zu alt.

Frau Holle – eine Geschichte, die bleibt

Eines der Märchen, das für mich untrennbar mit der Weihnachtszeit verbunden ist, ist „Frau Holle“. Es ist eines der bekanntesten Werke der Gebrüder Grimm und erfreut sich besonders in der kalten Jahreszeit großer Beliebtheit.

Die Geschichte erzählt von zwei Schwestern: Die eine ist schön und fleißig, die andere eher reizlos und arbeitsscheu. Beide werden auf ihre Tugend und Reinheit des Herzens getestet. Am Ende erhalten sie ihre verdiente Belohnung – oder Bestrafung. Die Fleißige, die ihre Aufgaben stets mit Hingabe und Freundlichkeit erfüllt, wird mit Gold überschüttet. Ihre Schwester aber, die sich Arbeit und Mühe ersparen will, wird mit Pech übergossen. Es ist ein Märchen, das klar macht: Ohne Fleiß kein Preis.

Tugend und Karma

„Frau Holle“ vermittelt zahlreiche Werte und Lebensweisheiten. Eine davon ist der Grundsatz, dass Gutes mit Gutem und Schlechtes mit Schlechtem vergolten wird. Eine andere: Es gibt keine Abkürzungen im Leben. Wer seinen Weg geht, mit allen Prüfungen und Herausforderungen, wird am Ende belohnt.

Interessant ist der Bezug zum Buddhismus: Dort heißt es, dass unser Körper zwei unsichtbare Substanzen trägt. Die helle, Tugend, entsteht durch gute Taten und das Ertragen von Leid. Die dunkle, Karma, sammelt sich durch schlechte Taten an. In „Frau Holle“ werden diese Substanzen symbolisch durch Gold und Pech dargestellt.

Die Märchen der Gebrüder Grimm folgen diesem Prinzip oft: Gut und Böse sind klar zu erkennen, und am Ende siegt das Gute. Es gibt eine ausgleichende Gerechtigkeit. Im echten Leben, so scheint es, dauert dieser Ausgleich manchmal länger – oder wir sehen ihn erst am Ende unseres Lebens, wenn es zu spät ist, unsere Fehler wiedergutzumachen.

Die Märchen der Gebrüder Grimm

Jacob und Wilhelm Grimm schrieben 1812: „Kindermärchen werden erzählt, damit in ihrem reinen und milden Lichte die ersten Gedanken und Kräfte des Herzens aufwachen und wachsen; weil aber einen jeden ihre einfache Poesie erfreuen und ihre Wahrheit belehren kann, und weil sie beim Haus bleiben und sich forterben sollen, werden sie auch Hausmärchen genannt.“

Mit ihrer Sammlung „Kinder- und Hausmärchen“, die sie im romantischen Stil niederschrieben, erlangten die Brüder Weltruhm. Übersetzt in über 160 Sprachen und Dialekte, sind sie das weltweit meistgelesene Buch der deutschen Kulturgeschichte. Für die Grimms ging es nicht nur um Unterhaltung, sondern auch um die Bewahrung alten Volksguts und die Vermittlung von moralischen Werten. Sie selbst nannten ihre Märchensammlung ein „Erziehungsbuch“.

2005 wurden die „Kinder- und Hausmärchen“ von der UNESCO zum Weltdokumentenerbe erklärt – eine Anerkennung, die ihre zeitlose Bedeutung unterstreicht.

Schon seit Jahrhunderten ist Anis ein fester Bestandteil unserer Küche – und das nicht ohne Grund. Dieses süßlich-würzige Gewürz bringt eine unverwechselbare Note in viele Gerichte und hat sich vor allem in der Weihnachtsbäckerei unentbehrlich gemacht. Besonders beliebt: Anisplätzchen.

Mit ihrem feinen Aroma und der zarten, leicht knusprigen Konsistenz zaubern sie ein Stück Weihnachtszauber auf den Tisch. Kein Wunder, dass sie Jahr für Jahr ihren festen Platz in den Keksdosen finden. Dieses Gebäck ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Tradition zu genießen – oder zu verschenken.

Übrigens: Schon im alten Rom wurde Anis in Kuchen verwendet, um bei Festen für gute Laune und ein angenehmes Bauchgefühl zu sorgen. Heute genießen wir ihn vor allem in diesen herrlichen Plätzchen – perfekt zu Tee oder Kaffee, oder einfach so zwischendurch.

Dieses Rezept macht nicht nur Spaß beim Backen, sondern auch beim Naschen. Anisplätzchen sind ein Klassiker, der einfach immer passt.

Rezept für etwa 3 Backbleche

• 3 Eier
• 250g Puderzucker, gesiebtes
• 250g Mehl, gesiebtes
• 1,5 TL Anispulver
• 1/2 TL Backpulver

1. Backbleche mit Butter einstreichen und Mehl darüber sieben. Das überschüssige Mehl abklopfen.
2. Eier, Anis und Puderzucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute rühren.
3. Mehl und Backpulver hinzugeben und weitere 3 Minuten auf höchster Stufe rühren.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfer auf die Bleche setzen.
5. 12 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 18 Minuten backen.

Guten Appetit!

Die Zutaten dieses Kuchens erzählen dabei ihre ganz eigene Geschichte. Zimt, eines der ältesten Gewürze der Welt, galt schon in der Antike als wertvoller Schatz. Sein süßlich-warmes Aroma steht sinnbildlich für Geborgenheit und wird seit jeher als Zutat für Festtagsgebäck geschätzt. Rosinen und Korinten, die dem Kuchen seine fruchtige Note verleihen, erzählen von alten Handelswegen und mediterranen Traditionen. Ihre Süße symbolisiert Freude und Wohlstand – eine wunderbare Ergänzung für ein Gebäck, das Glücksmomente schenkt. Und dann die Mandeln: Seit Jahrhunderten ein Symbol für Glück und Fruchtbarkeit, verleihen sie dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine besondere Bedeutung.

Der Kuchen erzählt mit jedem Bissen seine eigene Geschichte – von den Gewürzen und Früchten, die einst ferne Länder bereisten, und von besonderen Momenten mit den Liebsten.

Rezept für eine Gugelhupfform:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 2 EL Zimt
• 125 g gemahlene Mandeln
• 50 g gehackte Mandeln
• 75 g Korinten
• 75 g Rosinen
• 4 Tropfen Zitronenaroma oder 1 Pck. Zitronenaroma

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
4. Die restlichen Zutaten hinzugeben.
5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
7. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen.
8. Mit Puderzucker oder Schokoladenglasur verzieren.

Guten Appetit!