Diese Kombination aus süß, scharf und würzig sorgt für ein ausgewogenes und gleichzeitig aufregendes Geschmackserlebnis. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch mit ihren gesundheitlichen Vorzügen: Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Augengesundheit fördern. Ihr hoher Ballaststoffgehalt unterstützt zudem eine gesunde Verdauung. Der frische Ingwer liefert eine angenehme Schärfe und hat gleichzeitig entzündungshemmende Eigenschaften.

Probiert diese wohltuende, gesunde Mahlzeit aus und lasst euch von ihrem reichen Geschmack verwöhnen – ideal, um Körper und Seele an kalten Tagen zu wärmen!

Rezept für 4 Portionen:

• 2 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel, grob gewürfelt
• 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 TL Curry
• 500 g Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 0,5 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

1. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer darin anrösten. Wenn die Zwiebel glasig ist, dass Currypulver hinzufügen und kurz mit anrösten.
2. Die Süßkartoffeln und die Gemüsebrühe dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Süßkartoffeln gar sind, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Dieser Smoothie vereint die fruchtige Süße von Heidelbeeren und Bananen mit dem exotischen Geschmack von Kokosöl und der sanften Cremigkeit von Joghurt. Das Ergebnis ist ein himmlischer Genuss, der dir nicht nur Energie schenkt, sondern auch deine Geschmacksknospen auf eine tropische Reise entführt.

Heidelbeeren sind bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften, die deinem Körper helfen, freie Radikale zu bekämpfen und deine Haut zum Strahlen zu bringen. Die Banane liefert wichtige Mineralstoffe wie Kalium, das für die Herzgesundheit essentiell ist, und bringt natürliche Süße in den Smoothie. Joghurt sorgt für eine Extraportion Proteine und Kalzium, unterstützt die Verdauung und macht den Smoothie besonders cremig. Das Kokosöl, reich an mittelkettigen Fettsäuren, gibt dir langanhaltende Energie und verleiht dem Smoothie eine besonders feine Note.

Dieser Smoothie ist perfekt für ein schnelles Frühstück, einen gesunden Snack zwischendurch oder sogar als leichter, aber nahrhafter Genuss nach dem Training. Der “Blaue Kokostraum” bringt dir nicht nur eine Extraportion Vitalität, sondern ist auch eine wahre Geschmacksexplosion.

Zutaten für eine große Portionen:

• 100 ml Milch oder Pflanzenmilch
• 1 Banane
• 30 g Heidelbeeren
• 3 EL Naturjoghurt
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Kokosraspel
• Ein paar Eiswürfel (optional, für extra Frische)

Zubereitung:

1. Gib alle Zutaten in einen Mixer.
2. Mixe alles auf höchster Stufe, bis der Smoothie eine cremige Konsistenz erreicht hat.
3. Wenn du es extra kühl magst, füge ein paar Eiswürfel hinzu und mixe erneut.
4. Gieße den Smoothie in ein Glas, garniere ihn nach Belieben mit ein paar Heidelbeeren oder Kokosflocken und genieße den tropischen Genuss!

Zum Wohle!

„Heiße Maronen, heiße Maronen“…dringen die Rufe des Marktschreiers an die Ohren der Passanten. Begleitet wird dieser Lockruf mit dem typisch nussigen, verführerischen Duft der Winterfrüchte und der wohligen Wärme des Ofens. Doch Esskastanien können viel mehr sein als eine Knabberei auf dem Weihnachtsmarkt, die uns an kalten Tagen die Hände wärmt. Die Nussfrüchte sind eine große Bereicherung auf unserem Speiseplan.

Wohlschmeckend und heilend

Hildegard von Bingen schätzte Maronen als Universalmittel, die für den Menschen uneingeschränkt gesund sind. Über ihre Wirkungsweise sagte sie:

„Die Kastanie ist ihrer Natur nach sehr warm, hat eine große Kraft in sich, die der Wärme beigemischt ist, und bezeichnet die Weisheit. Und alles was in ihm ist und auch seine Frucht, ist sehr nützlich für den Menschen.“

Neben Mineralstoffen und Spurenelementen wie Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Magnesium, Kalzium und Kalium enthalten Maronen die Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, C und E.

Anders wie die meisten Nüsse sind die Früchte der Kastanie fettarm und haben einen hohen Kohlenhydratgehalt. Maronen sind glutenfrei, daher stellt das Mehl für Zöliakie-Patienten als Getreide-Ersatz eine Bereicherung dar und ist auch für Diabetiker sehr gut geeignet.

Maronen können die Nerven und das Herz stärken, gegen Gicht wirken und die Konzentration fördern. So empfiehlt Hildegard von Bingen einem Menschen, „dem das Gehirn durch Trockenheit leer ist und der davon im Kopf schwach wird“, gekochte Maronen. „Nüchtern und nach dem Essen“ genommen, werden „seine Nerven stark und so wird der Schmerz im Kopf weichen“ und „sein Hirn wächst“.

Edelkastanie oder Rosskastanie?

Doch Vorsicht: Nicht nur die essbaren Früchte der Edelkastanie fallen jetzt reif vom Baum, sondern auch die für Menschen giftigen Rosskastanien. Obwohl beide Baumarten das Wort „Kastanie“ im Namen führen, sind sie nicht miteinander verwandt. Doch wie lassen sich die essbaren Früchte von den giftigen unterscheiden?

Die Esskastanie oder auch Edelkastanie genannt gehört zur Familie der Buchengewächse und ist mit der Eiche verwand. Beide zählen zu den größten und mächtigsten Bäumen Mitteleuropas. Die Hülle der Früchte hat weiche und lange Stacheln und in ihr finden sich zwei, manchmal drei Früchte mit brauner Schale.

Die Fruchthülle der Rosskastanie hat kurze, harte Stacheln und enthält ein bis zwei rundliche, dunkelbraune Früchte mit einem hellen runden Fleck. Die Rosskastanie gehört zur Familie der Seifenbaumgewächse. Ihre Früchte eignen sich als Bastelspaß für Kinder oder aufgrund der enthaltenen Saponine zur Herstellung von selbstgemachtem Waschmittel.

Zubereitungsmöglichkeiten und Lagerung

Frische Maronen sind erkennbar an einer glänzenden Schale ohne Risse oder kleinen Löchern. Außerdem sind die Früchte prall und schwer und geben unter Druck nicht nach.

Da die frischen Früchte leicht verderblich sind, werden sie am besten im Gemüsefach des Kühlschranks in einem luftdurchlässigen Behältnis gelagert. Gekochte und geschälte Maronen hingegen lassen sich bis zu sechs Monaten im Gefrierschrank bewahren.

So werden frische Maronen geröstet: Damit die Früchte nach dem Rösten leichter zu schälen sind, zuerst eine Stunde in Wasser einweichen. Dann jede Marone mit einem scharfen Messer auf der gewölbten Schalenseite kreuzweise einschneiden. Die Früchte auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten rösten, bis die eingeritzte Schale aufgeplatzt ist und sich dunkler verfärbt hat. Die Schale lässt sich leichter lösen, wenn die Früchte noch warm sind.

Nun sind die kleinen Leckerbissen für den weiteren Einsatz bereit. Als Beigabe zu Gemüse oder Salat, als Füllung für den Sonntagsbraten, zu Pasta, Polenta oder Mus, die Möglichkeiten und der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

Esskastanien harmonieren gut mit unseren heimischen Obstsorten wie Apfel, Birne oder Pflaume. Auch mit Rosenkohl, Karotten oder Sellerie schmecken die Früchte köstlich. Die Gewürze Zimt, Nelke oder Ingwer verleihen den Maronen ein feines Aroma und schmeicheln den Gaumen.

Wenn die Zeit knapp ist oder nur eine kleine Menge Maronen benötigt werden, dann bieten die eingeschweißten Maronen aus dem Supermarkt eine schnelle und bequeme Alternative. Diese sind vorgegart und geschält und bereit für die weitere Verwendung.

Rezept Maronensuppe für 4 Portionen

• 400 g vorgegarte Maronen
• 2 kleine oder 1 große Zwiebel
• 100 g Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung ca. 30 Minuten

1. Die gegarten, geschälten Maronen in kleine Würfel schneiden, eine Handvoll separat in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und zur Seite stellen.
2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Maronen und Butter in einem Topf glasig anbraten.
3. Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe pürieren, mit den Gewürzen abschmecken, in Suppenschalen füllen und mit den gerösteten Maronen garniert servieren.   

Guten Appetit!

Grüne Smoothies sind wahre Energiebomben. Sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralien und Vitamine steigern die Konzentrations- und Leistungsfähigkeit, kurbeln den Stoffwechsel an und befreien unseren Körper von Giftstoffen. Sie lassen die Pfunde purzeln, die Haut jünger aussehen und steigern insgesamt das Wohlbefinden. 

Täglich zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse zu verspeisen, wird von der Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. Smoothies bieten eine wunderbare Gelegenheit, diesem Ziel schnell und einfach näher zu kommen. 

• Da die wertvollen Nährstoffe bei längerer Lagerung verloren gehen, genießen Sie ihren Smoothie am besten frisch.
• Geben Sie ihrem Smoothie etwas Öl hinzu. So werden die fettlöslichen Vitamine aus Obst und Gemüse (E, D, K und A) vom Körper besser aufgenommen.
• Genau genommen ist ein Smoothie eine kleine Mahlzeit. Trinken Sie langsam, „kauen“ sie ihn und das Sättigungsgefühl hält länger an.
• Verwenden Sie reife Früchte und ihr Smoothie wird richtig schön cremig.
• Experimentieren Sie mit den Zutaten! Ersetzen Sie die Banane mal mit Avocado, den Spinat mit Feldsalat oder Portulak und den Apfel mit einer Birne. Lassen Sie sich vom Angebot unserer heimischen Obst-und Gemüsesorten inspirieren und finden Sie ihre Lieblingsmischung.

Zutaten für 2 große Portionen Spinat-Smoothie:

• 2 Handvoll frischer Spinat
• 2 große Bananen
• 1 großer Apfel
• 300 ml kaltes Wasser
• Leinöl oder Walnussöl

Zubereitung:

Spinat waschen, Apfel waschen, entkernen und achteln und mit den restlichen Zutaten in einem Standmixer cremig rühren.

Guten Appetit!

Rezept für 5-6 Portionen:

• 600 g rohe Rote Beete, grob geraspelt
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Honig
• 500 g Naturjoghurt

1. Rote Beete in einem Topf mit ganz wenig Wasser 2 Minuten dämpfen.
2. In einem Topf das Öl mit den Senfsamen und dem zerriebenen Lorbeerblatt erhitzen.
3. Wenn die Senfsamen gegen den Topfdeckel springen, den Topf vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten gut unterrühren.

Guten Appetit!

Mein Gewürzkuchen ist nicht nur köstlich, sondern verbindet auch Tradition und Geschichte – und das rein pflanzlich.

Dinkel und Roggen, zwei der ältesten Getreidearten, verleihen dem Kuchen eine nussige Note und machen ihn besonders bekömmlich. Der Zuckerübensirup, ein Relikt aus der bäuerlichen Küche, sorgt für eine feine Karamellnote und eine wunderbar saftige Konsistenz. Und die aromatischen Gewürze, die einst als Schätze gehandelt wurden, machen den Kuchen zu einem echten Highlight für die Sinne.

Rein vegan und einfach zuzubereiten, ist dieser Kuchen der perfekte Begleiter für gemütliche Stunden und ein Genuss für alle, die Wert auf bewusste Ernährung legen – ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

Rezept für ein Blech:

• 200 g Roggenmehl
• 300 g Dinkelmehl, Weizenmehl geht auch
• 250 g Zuckerrübensirup
• 200 g braunen Zucker, Rohrzucker oder Rohrohrzucker
• 4 EL Kokosöl oder anderes Pflanzenöl
• 2 TL Anis
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kardamom
• Saft einer Zitrone
• 1 Pck. Backpulver
• 300 ml Pflanzenmilch

Für die Glasur:

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 1 EL Kokosöl
• 50 g gehobelte Haselnüsse

1. Sirup, Zucker, Öl und Zitronensaft mir dem Handrührgerät schaumig rühren.
2. Mehl, Backpulver, Gewürze und Milch unterrühren.
3. Den dickflüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech giessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25-30 Minuten backen.
4. Den Kuchen abkühlen lassen.
5. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und damit die Glasur schön glänzt, einen Esslöffel Kokosöl dazugeben und vermischen. Über den Kuchen verteilen und dann die gehobelten Haselnüsse darüber geben.

Der Kuchen ist nach mehreren Tagen noch saftig und ganz köstlich.

Guten Appetit!

Meine Kreation für Dinkelvollkornbrötchen mit einer Füllung aus selbstgemachter Quittenmarmelade ist eine wunderbare Kombination aus vollwertig und süß.

Das Dinkelvollkornmehl verleiht den Brötchen eine angenehme Textur und einen leicht nussigen Geschmack, während die selbstgemachte Quittenmarmelade mit ihrer fruchtigen Süße für das gewisse Etwas sorgt. Diese Brötchen sind nicht nur gesund und ballaststoffreich, sondern auch ein besonderer Genuss zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Probiert es aus und genießt die perfekte Harmonie aus vollwertigem Dinkel und aromatischer Quitte!

Rezept Qittenmarmelade:

• 1 kg Quitten
• 100 ml Zitronensaft
• 500 g Gelierzucker 2/1
• 1 TL Zimt

1. Den Flaum der Quitten abreiben und danach die Quitten waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Frucht in kleine Stücke schneiden.
2. Die Quittenstücke und den Zitronensaft in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Fruchtstücke bedeckt sind.
3. Nun die Früchte aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Gelierzucker und den Zimt unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch rühren.
5. Zum Einkochen die heiße Marmelade in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen, fest verschließen und kopfüber erkalten lassen.

Rezept für 16 kleine Brötchen:

• 500 g Mehl ( ich verwende Dinkelvollkornmehl )
• 80 g Butter
• 300 ml Milch, warm oder Zimmertemperatur
• 1 Eck. Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 Ei

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Den Teig nochmals durchkneten und dann in 16 Portionen teilen. Diese Stückchen flach drücken, auf jede Portion 1 gehäuften TL Quittenmarmelade geben, zusammenschließen und Brötchen formen.
3. Das Ei verquirlen und mit einem Pinsel jedes Brötchen damit bestreichen.
4. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Mein Kürbisbrot vereint die besten Aromen des Herbstes mit einer nahrhaften Basis. Der frisch geraspelte Hokkaidokürbis verleiht dem Brot nicht nur eine saftige Konsistenz, sondern ist auch reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.

Die Kürbiskerne bringen einen knackigen Biss und liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Zink. Das Dinkelvollkornmehl sorgt für eine gute Portion Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen. Abgerundet wird das Ganze mit einer Prise Muskat, die das süßliche Kürbisaroma perfekt unterstreicht und dem Brot eine feine Würze verleiht.

Dieses gesunde und aromatische Kürbisbrot ist ein echter Allrounder. Es schmeckt fantastisch mit herzhaften Aufstrichen, aber auch pur mit etwas Butter entfaltet es seinen vollen Geschmack. Ob als nahrhafter Snack, sättigendes Frühstück oder leckere Beilage –es passt zu jeder Gelegenheit und lässt sich zudem problemlos einfrieren, um jederzeit ein Stück Herbst zu genießen.

Rezept für 1 großes Kastenbrot:

• 500 g Mehl ( ich verwende Dinkelvollkornmehl )
• 250 g grob geraspelten Hokkaido-Kürbis
• 100 g Kürbiskerne
• 1 Pck. Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 1/2 TL Muskat
• 350 ml warmes Wasser

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 5 EL von dem lauwarmen Wasser verrühren, bis sich die Hefe komplett verflüssigt hat. In die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne etwas zerkleinern. Optional ein paar Kerne im Ganzen auf das Brot streuen.
3. Kürbis grob raspeln.
4. Die restlichen Zutaten zu dem Teig fügen und gut miteinander verkneten.
5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
6. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig, er ist sehr weich und klebrig, nochmals kurz durchkneten und dann in die Form füllen und / oder Brötchen formen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C im unteren Drittel des Ofens ca. 45 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Meine Kreation für ein warmes Birne-Fenchel-Getränk mit frisch gepressten Zutaten ist eine wohltuende und gesunde Wahl. Die süße Birne harmoniert hervorragend mit dem leicht würzigen Fenchel, wodurch ein einzigartiger und belebender Geschmack entsteht.

Rezept ergibt ca. 1l:

• 3 saftige Birnen
• 2 mittelgroße Fenchelknollen
• 400 ml kochendes Wasser

1. Die Birnen und den Fenchel entsaften und in eine Kanne geben.
2. Das Wasser zum kochen bringen und zu dem Saft hinzugeben. Warm genießen.

Zum Wohle!

Probiert es aus und lasst euch von der harmonischen Kombination aus Zitronenpfeffer, Schnittlauch und Käse begeistern!

Rezept Zitronenpfeffer-Brot:

• 250 g Mehl (ich verwende 630-er Dinkelmehl)
• 4 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 TL Zitronenpfeffer
• 50 g weiche Butter
• 1 EL Schnittlauch, frisch oder tiefgefroren
• 150 g geriebener Käse
• 2 TL Weißweinessig
• 180 ml Milch

1. Backofen auf 210°C vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander zu einem weichen Teig verrühren.
3. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jeweils zu einem kreisförmigen ca. 3 cm dicken Brot flach drücken. Jedes Brot mit einem Messer auf der Oberfläche leicht einschneiden und 8 Stücke markieren. Dann mit etwas Mehl bestäuben und 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis es goldgelb ist.

Guten Appetit!

Diese Kürbissuppe ist nicht nur wohltuend und sättigend, sondern steckt auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Hokkaidokürbis ist reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und für gesunde Augen und Haut wichtig ist. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange sättigen. Die Erdnusscreme sorgt nicht nur für den leckeren, nussigen Geschmack, sondern liefert auch pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette, die gut für das Herz sind.

Für die Suppe benötigst du nur wenige Zutaten: Hokkaidokürbis, Zwiebel, Gemüsebrühe und Erdnusscreme. Alles wird zusammen gekocht, bis der Kürbis weich ist, dann püriert und mit Salz abgeschmeckt. Diese Kürbissuppe ist unkompliziert, wohltuend und genau das Richtige für kühlere Tage. Lass dich von der Wärme des Kürbisses und der nussigen Note verzaubern – und tue gleichzeitig etwas Gutes für deinen Körper!

Rezept für 3 Portionen:

• 900 g Hokkaidokürbis
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 750 ml Gemüsebrühe
• 3-4 Esslöffel Erdnusscreme, ich bevorzuge die „Crunchy“ Version
• ggf. Salz
• zum garnieren geröstete Kürbiskerne

1. Die Zwiebeln klein schneiden und mit wenig Fett oder Öl (ich bevorzuge Kokosfett) goldbraun anbraten.
2. Das Kürbisfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und zu den Zwiebeln hinzu fügen.
3. Gemüsebrühe und Erdnusscreme dazu geben und bis der Kürbis weich ist, köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. 
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
6. Die Suppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Kernen servieren. 

Guten Appetit!