Die Verwendung von reifen Bananen verleiht dem Brot eine natürliche Süße und macht es besonders feucht und lecker. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, die oft bereits in der Küche vorhanden sind. Perfekt für Bananen, die schon etwas überreif sind, verwandelt sich diese Leckerei in einen echten Genuss für die ganze Familie. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Rezept für eine Kastenform:

• 150 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 300 g Mehl, ich verwende Dinkelmehl
• 4 reife Bananen, grob zerdrückt
• 50 ml Milch
• 1/2 TL gem. Ingwer
• 1/2 TL Muskat
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• Schale und Saft von einer unbehandelten Orange
• 2 Eier

1. Butter und Zucker schaumig schlagen.
2. Eier, Bananen und die Orangenschale und Saft daruntermischen.
3. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einer einheitlichen Masse verrühren.
4. Diese Masse in eine Kastenform geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten backen.
5. Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Sie sind reich an Ballaststoffen und bieten durch die Kombination von nahrhaftem Dinkelvollkornmehl, frischer Zucchini und knackigen Walnüssen eine leckere Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Die Buttermilch verleiht den Brötchen eine angenehme Feuchtigkeit und einen feinen Geschmack. Dieses einfache Rezept ist perfekt für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten.

Rezept für 12 Brötchen:

• 600 g Mehl, ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet
• 200 g grob geraspelte Zucchini
• 50 g Dinkelflocken
• 3 EL Dinkelkleie
• 1 Pck. Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 80 g gehackte Walnüsse
• 250 ml zimmerwarme Buttermilch
• 3 EL Honig
• 1 EL Olivenöl
• ca. 100 ml Milch oder Sojamilch

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals kurz durchkneten, dann 12 Brötchen formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
3. Brötchen mit Milch/Sojamilch bestreichen, mit einem scharfen Messer überkreuzt  einschneiden und in den Backofen schieben.
4. Ofen erst jetzt auf 200°C Umluft stellen (so können die Brötchen noch etwas aufgehen) und dann 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind, darin backen.

Guten Appetit!

Mein Gewürzkuchen ist nicht nur köstlich, sondern verbindet auch Tradition und Geschichte – und das rein pflanzlich.

Dinkel und Roggen, zwei der ältesten Getreidearten, verleihen dem Kuchen eine nussige Note und machen ihn besonders bekömmlich. Der Zuckerübensirup, ein Relikt aus der bäuerlichen Küche, sorgt für eine feine Karamellnote und eine wunderbar saftige Konsistenz. Und die aromatischen Gewürze, die einst als Schätze gehandelt wurden, machen den Kuchen zu einem echten Highlight für die Sinne.

Rein vegan und einfach zuzubereiten, ist dieser Kuchen der perfekte Begleiter für gemütliche Stunden und ein Genuss für alle, die Wert auf bewusste Ernährung legen – ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

Rezept für ein Blech:

• 200 g Roggenmehl
• 300 g Dinkelmehl, Weizenmehl geht auch
• 250 g Zuckerrübensirup
• 200 g braunen Zucker, Rohrzucker oder Rohrohrzucker
• 4 EL Kokosöl oder anderes Pflanzenöl
• 2 TL Anis
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kardamom
• Saft einer Zitrone
• 1 Pck. Backpulver
• 300 ml Pflanzenmilch

Für die Glasur:

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 1 EL Kokosöl
• 50 g gehobelte Haselnüsse

1. Sirup, Zucker, Öl und Zitronensaft mir dem Handrührgerät schaumig rühren.
2. Mehl, Backpulver, Gewürze und Milch unterrühren.
3. Den dickflüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech giessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25-30 Minuten backen.
4. Den Kuchen abkühlen lassen.
5. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und damit die Glasur schön glänzt, einen Esslöffel Kokosöl dazugeben und vermischen. Über den Kuchen verteilen und dann die gehobelten Haselnüsse darüber geben.

Der Kuchen ist nach mehreren Tagen noch saftig und ganz köstlich.

Guten Appetit!

Meine Süßkartoffelbrötchen, gefüllt mit Ziegenfrischkäse, Thymian und Honig, sind eine köstliche und außergewöhnliche Leckerei.

Die natürliche Süße der Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit dem cremigen Ziegenfrischkäse, dem aromatischen Thymian und dem Hauch von Honig. Diese Brötchen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch einfach zuzubereiten. Ideal als besonderer Snack oder zum Frühstück bieten sie eine wunderbare Kombination aus herzhaften und süßen Aromen. Probiert mein raffiniertes Rezept und überrascht Eure Familie und Freunde mit dieser besonderen Köstlichkeit!

Rezept:

• 300 g Süßkartoffel
• 250 g Mehl, ich verwende Dinkelmehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 200 g weiche Butter
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 3 EL Honig
• 2 TL Salz
• Thymian
• Muskat
• Pfeffer

1. Süßkartoffel schälen. 150 g Klein schneiden, weich kochen und dann mit einer Gabel zerdrücken. Die anderen 150 g grob raspeln.
2. Alle Zutaten, bis auf den Ziegenfrischkäse, in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
3. Teig nochmals durchkneten und in 8 Portionen aufteilen.
4. Jede Portion flach drücken, mit Ziegenfrischkäse befüllen und Brötchen formen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach 5 Minuten backen die Brötchen mit einem Messer etwas einschneiden.

Guten Appetit!

Mein Rezept für Ofeneierkuchen mit geraspelten Äpfeln, gehackten Mandeln und Zimt ist ein wahrer Genuss für jeden Anlass.

Die Kombination aus saftigen Äpfeln, knackigen Mandeln und dem warmen Aroma von Zimt macht diesen Eierkuchen zu einem besonderen Highlight. Einfach zuzubereiten und herrlich duftend, eignet er sich perfekt für ein gemütliches Frühstück, einen Brunch oder als süße Nachspeise. Ein großer Vorteil: Die Küche riecht nicht nach Fett, da der Eierkuchen im Ofen gebacken wird und somit nicht so fettig ist wie herkömmliche, in der Pfanne gebratene Varianten. Außerdem können alle gleichzeitig essen und den frisch gebackenen Kuchen gemeinsam genießen. Probiert diesen köstlichen Ofeneierkuchen und lasst Euch verzaubern!

Rezept für 4 Personen:

• 150g Mehl, ich verwende Dinkelmehl
• 4 Eier
• 200ml Milch
• 2-3 Äpfel, geschält und grob geraspelt
• 40g gehackte Mandeln
• 80g Zucker
• 1TL Zimt

1. Die Eier mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einem dicken Schaum aufschlagen.
2. Nach und nach den Zucker, das Mehl und die Milch gut unterrühren.
3. Unter Rühren die restlichen Zutaten hinzu fügen.
4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 15 Minuten backen.
5. Den Teig mit Hilfe des Backpapiers aufrollen und in Scheiben schneiden.

Dazu empfehle ich Vanillesoße oder auch Vanilleeis.

Guten Appetit!

Eine perfekte Mischung aus herzhaft und knusprig: Spinat-Feta-Stangen aus Blätterteig und fruchtig-würzigem Tomatendip.

Mit der Füllung aus Spinat und würzigem Feta-Käse sind sie schnell und einfach zuzubereiten, ideal für Partys, als Snack oder als Vorspeise. Der Blätterteig sorgt für eine herrlich knusprige Textur, während die Spinat-Feta-Füllung eine köstliche, aromatische Note verleiht. Ob warm oder kalt serviert, diese Stangen sind immer ein Hit und werden garantiert jedem schmecken.

Rezept Blätterteigstangen:

• 2 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
• 1 Pck. Feta
• 300 g Spinat, tiefgefroren
• Salz und Pfeffer
• 1 Ei

1. Tiefkühlspinat auftauen und mit dem Feta gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Blätterteig ausrollen und die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig verteilen. Dabei entweder jeweils eine große Rolle oder, wie ich es gemacht habe, mehrere schmale Rollen formen.
3. Das Ei verquirlen und auf die Blätterteigrollen gleichmäßig verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Während die Blätterteigstangen im Ofen backen, läßt sich der Tomatendip zubereiten.

Rezept Tomatendip:

• 425 g Tomaten aus der Dose
• 2 milde eingelegte Peperoni, gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Petersilie, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt

1. Öl in einen Topf geben und darin die Zwiebel ca. 2 Minuten anrösten.
2. Die Tomatenstücke, den Zitronensaft und die gehackten Peperoni hinzugeben und aufkochen.
3. Die Masse für ca. 10 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen.
4. Sobald die Tomatenmasse eingedickt ist den Topf vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
5. Eventuell mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Meine Kreation für Dinkelvollkornbrötchen mit einer Füllung aus selbstgemachter Quittenmarmelade ist eine wunderbare Kombination aus vollwertig und süß.

Das Dinkelvollkornmehl verleiht den Brötchen eine angenehme Textur und einen leicht nussigen Geschmack, während die selbstgemachte Quittenmarmelade mit ihrer fruchtigen Süße für das gewisse Etwas sorgt. Diese Brötchen sind nicht nur gesund und ballaststoffreich, sondern auch ein besonderer Genuss zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Probiert es aus und genießt die perfekte Harmonie aus vollwertigem Dinkel und aromatischer Quitte!

Rezept Qittenmarmelade:

• 1 kg Quitten
• 100 ml Zitronensaft
• 500 g Gelierzucker 2/1
• 1 TL Zimt

1. Den Flaum der Quitten abreiben und danach die Quitten waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Frucht in kleine Stücke schneiden.
2. Die Quittenstücke und den Zitronensaft in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Fruchtstücke bedeckt sind.
3. Nun die Früchte aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Gelierzucker und den Zimt unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch rühren.
5. Zum Einkochen die heiße Marmelade in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen, fest verschließen und kopfüber erkalten lassen.

Rezept für 16 kleine Brötchen:

• 500 g Mehl ( ich verwende Dinkelvollkornmehl )
• 80 g Butter
• 300 ml Milch, warm oder Zimmertemperatur
• 1 Eck. Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 Ei

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Den Teig nochmals durchkneten und dann in 16 Portionen teilen. Diese Stückchen flach drücken, auf jede Portion 1 gehäuften TL Quittenmarmelade geben, zusammenschließen und Brötchen formen.
3. Das Ei verquirlen und mit einem Pinsel jedes Brötchen damit bestreichen.
4. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Mein Kürbisbrot vereint die besten Aromen des Herbstes mit einer nahrhaften Basis. Der frisch geraspelte Hokkaidokürbis verleiht dem Brot nicht nur eine saftige Konsistenz, sondern ist auch reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.

Die Kürbiskerne bringen einen knackigen Biss und liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Zink. Das Dinkelvollkornmehl sorgt für eine gute Portion Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen. Abgerundet wird das Ganze mit einer Prise Muskat, die das süßliche Kürbisaroma perfekt unterstreicht und dem Brot eine feine Würze verleiht.

Dieses gesunde und aromatische Kürbisbrot ist ein echter Allrounder. Es schmeckt fantastisch mit herzhaften Aufstrichen, aber auch pur mit etwas Butter entfaltet es seinen vollen Geschmack. Ob als nahrhafter Snack, sättigendes Frühstück oder leckere Beilage –es passt zu jeder Gelegenheit und lässt sich zudem problemlos einfrieren, um jederzeit ein Stück Herbst zu genießen.

Rezept für 1 großes Kastenbrot:

• 500 g Mehl ( ich verwende Dinkelvollkornmehl )
• 250 g grob geraspelten Hokkaido-Kürbis
• 100 g Kürbiskerne
• 1 Pck. Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 1/2 TL Muskat
• 350 ml warmes Wasser

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 5 EL von dem lauwarmen Wasser verrühren, bis sich die Hefe komplett verflüssigt hat. In die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne etwas zerkleinern. Optional ein paar Kerne im Ganzen auf das Brot streuen.
3. Kürbis grob raspeln.
4. Die restlichen Zutaten zu dem Teig fügen und gut miteinander verkneten.
5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
6. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig, er ist sehr weich und klebrig, nochmals kurz durchkneten und dann in die Form füllen und / oder Brötchen formen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C im unteren Drittel des Ofens ca. 45 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Meine Kreation für Zwetschgen-Zimt-Muffins mit Butterstreuseln ist eine herrliche Kombination aus fruchtiger Süße und würziger Wärme.

Die saftigen Zwetschgen und das Zimtaroma machen diese Muffins zu einem besonderen Genuss, während die knusprigen Butterstreusel für einen angenehmen Biss sorgen. Diese Muffins sind perfekt für den Herbst und passen wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Rezept für 12 Stück:

• 200 g Grieß, Dinkel oder Weizen
• 75 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt, bei anderen Früchten weglassen
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Zwetschgen, entsteint und in kleine Stücke geschnitten
• 260 ml Milch
• 40 ml Sonnenblumenöl

Für die Butterstreusel:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 120 g Mehl

1. Die Zutaten für die Butterstreusel zu einem gleichmäßigen, krümeligen Teig verkneten.
2. Grieß, Mehl und Backpulver mischen.
3. Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Milch und Öl verquirlen und die Grießmischung zügig unterrühren.
4. Die Zwetschgen unterheben.
5. Die ziemlich flüssige Masse gleichmäßig in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen und die Butterstreusel darüber geben.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen.

Die Muffins können problemlos eingefroren werden und selbst nach dem Auftauen sind die Butterstreuesel noch schön kross.

Guten Appetit!