Süßkartoffelbrötchen gefüllt mit Ziegenfrischkäse

Süßkartoffel trift Ziegenfrischkäse und Honig. Thymian und Muskat runden den Geschmack harmonisch ab.

Rezept:

• 300 g Süßkartoffel
• 250 g Mehl, ich verwende Dinkelmehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 200 g weiche Butter
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 3 EL Honig
• 2 TL Salz
• Thymian
• Muskat
• Pfeffer

1. Süßkartoffel schälen. 150 g Klein schneiden, weich kochen und dann mit einer Gabel zerdrücken. Die anderen 150 g grob raspeln.
2. Alle Zutaten, bis auf den Ziegenfrischkäse, in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
3. Teig nochmals durchkneten und in 8 Portionen aufteilen.
4. Jede Portion flach drücken, mit Ziegenfrischkäse befüllen und Brötchen formen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach 5 Minuten backen die Brötchen mit einem Messer etwas einschneiden.

Guten Appetit!