Alles Banane, oder wie?

Fluffig und saftig kommt dieses Bananenbrot daher. Es schmeckt  mit Butter oder Frischkäse bestrichen, oder aber einfach pur, köstlich zum Tee. Meine Lieblingskombination ist Butter und Pflaumenmus, einfach himmlisch. Für mich ist dieses Rezept eine gute Möglichkeit, um sehr reife Bananen zu verarbeiten. Denn hier gilt: je reifer umso besser.

Rezept für eine Kastenform:

• 150 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 300 g Mehl, ich verwende Dinkelmehl
• 4 reife Bananen, grob zerdrückt
• 50 ml Milch
• 1/2 TL gem. Ingwer
• 1/2 TL Muskat
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• Schale und Saft von einer unbehandelten Orange
• 2 Eier

1. Butter und Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. 
2. Eier, Bananen und die Orangenschale und Saft daruntermischen.
3. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einer einheitlichen Masse verrühren.
4. Diese Masse in eine Kastenform geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten backen.
5. Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. 

Guten Appetit!