Dann gibt es da noch den Brauch, eine getrocknete Bohne, eine Mandel oder eine kleine Porzellanfigur im Teig zu verstecken. Wer beim Essen auf diesen Glücksbringer stößt, ist für einen Tag König. Ich habe auf diesen Brauch verzichtet und beschlossen, das ganze Jahr über Prinzessin zu sein.

Zutaten für einen Dreikönigskuchen:

• 500 g Dinkelmehl
• 20 g frische Hefe
• 150 ml Milch
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g kandierte Früchte

Für die Dekoration:

• Puderzucker
• 50 g gehobelte Mandeln
• etwas Orangenaroma

Zubereitung:

1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Eine Kuhle in das Mehl formen und Hefe mit etwas Milch hineingeben und zu einer zähen Paste vermischen.
2. Mit einem Tuch abdecken und den Vorteig 10-15 Minuten gehen lassen.
3. Butter, Eier und restliche Milch hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
5. Die kandierten Früchte in den Teig einkneten. Nach Belieben ein paar Stücke für die Verzierung aufheben.
6. Den Teig zu einer Kugel formen und in die Mitte ein Loch drücken und zu einem Kranz auseinander ziehen.
7. Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit den restlichen Stücken der kandierten Früchte verzieren.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 179 ° C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
9. Nach dem Abkühlen Puderzucker, ein paar Tropfen Orangenaroma und wenig Wasser zu einer dickflüssigen Paste verrühren und auf den Kranz geben. Mit gehobelten Mandeln verzieren.

Guten Appetit!

Rezept:

• 400g Mehl
• 125g Zucker
• eine Prise Salz
• 250g Butter
• 30 g kandierten Ingwer oder 1,5 TL Ingwerpulver
• 1 TL geriebene Orangenschale

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 1cm dick auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen.
2. Den Teig längs und quer in Stücke schneiden.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15-20 Minuten backen.
4. Mit einem scharfen Messer die vorgezeichneten Stücke ganz durchschneiden und auskühlen lassen.

Guten Appetit!

„Unter einem glücklicheren Stern stand die Backwoche, wo mit Pfeffer- und Zuckernüssen begonnen und mit Brezeln, Kranz-und Blechkuchen aufgehört wurde. Wir durften nicht nur mit in die Backstube hinein, darin es überall anheimelnd nach bitteren Mandeln und geriebener Zitrone roch, sondern erhielten auch als Weihnachtsgeschmack eigens für uns Kinder gebackene kleine Wecken, alles reichlich zugemessen. „Ich weiß, sagte meine Mutter, „daß sie sich den Magen daran verderben, aber das ist besser, wie wenn sie knappgehalten werden. Sie sollen all diese Zeit über eine Festesfreude haben, und die bringt ihnen ein Festkuchen am besten bei.“

So erinnert sich Theodor Fontane an seine Kindheit im pommerschen Swinemünde, wo wie überall in der Adventzeit, für das Fest gebacken wurde. Doch nicht alle Eltern vermochten ihre Kinder schon vor dem Fest so zu verwöhnen.

Olle oder tolle Knolle?

Blicken wir zurück auf längst vergangene Tage, als Weihnachtsgast Ende des 19. Jahrhunderts. Da erfanden die Frauen aus spärlichen Zutaten immer wieder neue Kreationen.

Kartoffeln stellten das Hauptnahrungsmittel der einfacheren Gesellschaftsschicht dar, sie waren günstig oder konnten selbst angebaut werden. So fand sich die vielseitige Knolle auch im Kuchen wieder. Wie zum Beispiel in dem „arme Leute Stollen“, dem Kartoffelkuchen.

Der Kartoffelkuchen wurde zur Taufe, Hochzeit, Kirmes und vor allem in der Vorweihnachtszeit in den Ofen geschoben. Als Vorgeschmack auf die zu erwartenden Köstlichkeiten gaben die Frauen Teigreste vom Stollen oder etwas Nüsse und Früchte hinzu, je nachdem, was der Vorratsschrank hergab.

Doch das Image einer Armen-und Hungerspeise bekam die Kartoffel erst zu Zeiten der Not wie während oder nach Kriegen und Wirtschaftskrisen. Ursprünglich begann ihre Karriere als „exotische“ Pflanze an Fürstenhöfen, in Gärten von Apothekern und Naturforschern. Im 17. Jahrhundert war von Kartoffeln im Zusammenhang mit festlichen Speisen die Rede. Neben Hühner und Hecht, Gänse und Hirsch, Mandeltorte und Konfekt, landeten Erdäpfel auf den Tellern bedeutender Persönlichkeiten.

So unterlag das Nachtschattengewächs seit jeher einem Wechselspiel zwischen Laune und Not.

Gekocht, gegrillt, gebacken oder gebraten, mit einem jährlichen pro Kopf Verbrauch von 56,1 Kilogramm ist die Kartoffel in diesen Tagen ein fester Bestandteil auf unserem Speiseplan.

Kartoffellied von Matthias Claudius (deutscher Dichter und Journalist 1740-1815)

Pasteten hin, Pasteten her,
was kümmern uns Pasteten?
Die Kumme hier ist auch nicht leer
und schmeckt so gut als bonne chère
von Fröschen und von Kröten

Und viel Pasteten und Leckerbrot
verdirbt nur Blut und Magen.
Die Köche kochen lauter Not,
sie kochen uns viel eher tot;
Ihr Herren, laßt Euch sagen!

Schön rötlich die Kartoffeln sind
und weiß wie Alabaster!
Sie däun sich lieblich und geschwind
und sind für Mann und Frau und Kind
ein rechtes Magenpflaster

Rezept Kartoffelkuchen für ein Backblech

Gehobelten Mandeln und viel Zimt verströmen bei diesem Kartoffelkuchen einen Hauch von weihnachtlicher Vorfreude und dem Versprechen von mehr Köstlichkeiten.

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 300 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln
• 50 g Hefe
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 2 TL Zimt
• 60 g gehobelte Mandeln
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde formen. Hefe hineinbröckeln und mit 4 EL warmem Wasser verrühren.
2. Schüssel mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Platz 60 Minuten gehen lassen.
3. Kartoffeln schälen, kochen und fein reiben und mit den Eiern, 125 g flüssiger Butter, 50 g Zucker und einer Prise Salz zu dem Vorteig geben und alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
4. Teig fingerdick ausrollen und auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen.
5. Zugedeckt noch einmal 60 Minuten gehen lassen. Dann mit der Gabel mehrmals einstechen, den restlichen Zucker und Zimt überstreuen und mit der übrigen aufgelösten, warmen Butter gleichmäßig besprenkeln. Zum Schluss die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Den Kartoffelkuchen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen.

Guten Appetit!

Im Jahr 1673 eröffnete in Bremen das erste deutsche Kaffeehaus. Da das leicht bittere Getränk mit einer Süßspeise noch besser schmeckt, kredenzten findige Geschäftsleute Kuchen und anderes Backwerk dazu. Mit Begeisterung wurde diese Kombination angenommen und verbreitete sich rasch über das ganze Land. Die tüchtigen Kaffeehaus-Besitzer beschränkten sich bald nicht mehr nur auf Kaffee und Kuchen, sondern unterhielten ihre Gäste mit kleinen öffentlichen Konzerten. Die berühmte „Kaffeekantate“ von Johann Sebastian Bach wurde beispielsweise im Leipziger Kaffeehaus „Zimmermann“ im Jahr 1732 uraufgeführt.

Da Backpulver erst im 19. Jahrhundert für jeden verfügbar war, zog von da an der Duft von leckerem, selbst gebackenem Kuchen auch durch die heimischen Küchen.

Noch heute versammeln sich Familien und Freunde, um bei Kaffee und Kuchen in gemütlicher Gesellschaft beisammen zu sein. Geburtstage und Feiertage spielen da natürlich eine besondere Rolle. Köstliche selbst gebackene Kuchen aus Omas Rezeptbuch oder andere bewährte Backwaren stehen hier ganz hoch im Kurs.

Übrigens: Die Liebe zum Kaffee und Kuchen geht weit über die Grenzen Deutschlands hinaus und so feiern die Amerikaner am 7. April den offiziellen nationalen Coffee-Cake-Day (Kaffee-und-Kuchen-Tag).

Zitronenkuchen gehört zu den Klassikern auf der Kaffeetafel. Ob in einer Kastenform gebacken, auf einem Blech oder in einer Eiform, er schmeckt Groß und Klein. Dekoriert mit Puderzuckerguss, bunter Zuckerschrift, essbaren Blüten: Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Denn das Auge isst ja schließlich mit. Übrigens: Zitronen machen nicht nur lustig, sondern hemmen auch die Frühjahrsmüdigkeit.

Zutaten für ein Backblech

• 400 g Mehl  
• 250 g Zucker
• 2 Pck. Weinsteinbackpulver
• 150 g weiche Butter
• 300 ml Milch
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung 40 Minuten

1. Mehl, Weinsteinbackpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen.
2. Die weiche Butter, Milch und Zitronensaft nach und nach hinzufügen und mit dem Handmixer verrühren.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, eine Kastenform oder andere Figur streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Je nach Backform verlängert sich die Backzeit. Stäbchenprobe machen.
4. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit Zuckerguss begießen, und / oder anderweitig kreativ dekorieren.
   

Guten Appetit!

Was hat Porzellan mit diesem Möhre-Kokos-Kuchen gemeinsam? Beides sind zufällige Entdeckungen. Der Apotheker und Alchimist Johann Friedrich Böttger wollte ursprünglich Gold herstellen, experimentierte deshalb mit den verschiedensten Zutaten und entstanden ist das Porzellan.

Und ich wollte vor einigen Jahren einen Möhre-Nuss-Kuchen backen. An einem Sonntagvormittag war es an der Zeit, den Kuchen für das Kaffeekränzchen in den Ofen zu schieben. Ein Möhre-Haselnuss-Kuchen sollte es werden. Schon tausendmal gebacken, tausendmal gelungen und tausendmal geschmeckt. Was kann da schon schiefgehen? Die Möhren sind geraspelt und alle anderen Zutaten stehen bereit, nur die gemahlenen Haselnüsse sind nicht an ihrem geglaubten Platz. Und jetzt? Was zum Kaffee servieren? Kreativität war gefragt. Ich saß also in der Küche- neben mir die Schüssel mit geraspelte Möhren und vor mir die offenen und durchgewühlten Schränke- und überlegte. Da entdeckte ich eine Packung Kokosraspel und somit die Lösung für mein Problem. Die anderen Zutaten habe ich angepasst und entstanden war ein saftiger und noch dazu veganer Möhre-Kokos-Kuchen. Meinen Gästen hat es geschmeckt, der Sonntagnachmittag war gerettet und ich bin um eine Kuchenkreation reicher, die ich jetzt gerne mit euch teile.

Heute liegt das weltweit größte Anbaugebiet für Aprikosen in der Türkei.

Von allen Obstarten haben Aprikosen den höchsten Anteil an Beta-Carotin, das die Haut vor UV-Strahlen schützt und die Sehkraft stärkt. Der bemerkenswert hohe Anteil an Kalium fördert den Muskelaufbau, reguliert den Blutdruck und das Zellwachstum. Das Immunsystem freut sich über das in den Aprikosen enthaltene Eisen und Vitamin C sorgt dafür, dass das Eisen im Darm besser aufgenommen wird. Getrocknete Aprikosen weisen einen bis zu fünfmal höherem Nährstoffgehalt auf und haben darüber hinaus viele B-Vitamine, jedoch auch mehr Zucker.

Die Hefe wurde schon im alten Ägypten um 1500 v. Chr. für die Herstellung von Backwaren genutzt. Sie ist reich an B-Vitaminen und Folsäure. Reichlich Eiweiß macht Hefe zu einer guten Eiweißergänzung für Vegetarier, Kinder im Wachstum, Schwangere oder Stillende und Sportler.

Eine feine Mandelnote rundet den Geschmack und die Zufuhr von gesunden Nährstoffen ab. Bei so vielen guten Zutaten ist dieser Kuchen garantiert keine Sünde.

Zutaten für 14 Buchteln oder eine Gugelhupf Form

• 500 g Mehl
• 100 g Mandeln gemahlen
• 170 g Butter
• 60 g Zucker
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• 120 g Aprikosen getrocknet
• 200 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung: 45 Minuten Arbeitszeit, 90 Minuten Gehzeit, 25 Minuten Backzeit

1. Aus Mehl, Mandeln, Ei, Hefe, Milch, Zucker und 130 g Butter einen Hefeteig herstellen.
2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden und mit der Marmelade mischen.
4. Die restlichen 40 g Butter schmelzen.
5. Den Teig nochmals durchkneten und gleichmäßig in 14 Stücke teilen.
6. Jedes Stück zu einem flachen Kreis formen und einen Löffel der Aprikosenmischung mittig daraufsetzen. Den Kreis zusammenklappen und hochkant in eine Gugelhupf Form oder für klassische Buchteln in eine Auflaufform legen.
7. Die Teiglinge wiederholt abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Die zerlassene Butter über den Teig gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 20-25 Minuten backen.

Guten Appetit!

Ursprünglich kommt der Apfel vermutlich aus Westasien und auch heute noch stehen dort die beiden ältesten Apfelsorten. Sie sind klein, recht hart und schmecken säuerlich herb. Etwa um 100 vor Christus gelangte die Frucht nach Nordeuropa und blieb bis in die Neuzeit hinein ein Luxusobjekt.

Viele Legenden und Geschichten ranken sich um den König der Früchte. So wird der Apfel in der griechischen Mythologie mit dem Trojanischen Krieg in Verbindung gebracht. Paris hatte die Aufgabe, die schönste Göttin zu wählen, indem er ihr einen goldenen Apfel gab. Dem weiblichen Charme erlegen, traf er eine folgenschwere Entscheidung und ging damit in die Geschichte ein.

Im Mittelalter stellte man sich das Paradies in Form eines großen Gartens mit vielen prächtigen Apfelbäumen vor, aus denen bezaubernder Gesang erklang. So hofften Könige und Helden, nach ihrem Tod ins legendäre Apfelland zu kommen. Bei Friedrich Schiller lagen in der Schublade seines Schreibtisches immer faulende Äpfel. Diesen Duft fand er, zum Leidwesen seiner Mitmenschen, höchst inspirierend und brauchte ihn zum Arbeiten.

Im Gegensatz dazu verströmt dieser Apfelstrudel einen fruchtig leckeren Duft im ganzen Haus. Und weil hier die knackige und süße Sorte Gala Verwendung findet, kommt die Füllung gänzlich ohne Zucker aus. Auch der Teig aus Vollkornmehl sorgt für einen gesunden Genuss.

Zutaten für 6 Portionen / Zubereitungszeit 1h + Backzeit 30 Minuten

Für den Teig:

• 270 g Dinkelvollkornmehl, alternativ herkömmliches Weizenmehl
• 5 EL Walnussöl, alternativ Pflanzenöl
• 140 ml lauwarmes Wasser                     

Für die Füllung:

• 600 g Äpfel
• 30 g Rosinen
• 30 g gemahlene Mandeln
• 20 g gehackte Mandeln
• 70 g zerlassene Butter
• 1 gehäuften TL Zimt
• ½ TL Kardamom

Zubereitung:

1. Rosinen in etwas Wasser einweichen.
2. Alle Zutaten für den Teig mit den Händen gleichmäßig verkneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel, mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen.
3. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.
4. In einer Schüssel Apfelscheiben, gehackte Mandeln, eingeweichte Rosinen, Zimt und Kardamom miteinander vermengen. 
5. Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch geben und mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
6. Nun die gemahlenen Mandeln gleichmäßig auf den Teig streuen.
7. Die Füllung auf den unteren Teil des Strudelteiges geben.
8. Mithilfe des Geschirrtuchs vorsichtig den Teig um die Apfelmasse schlagen. Nach jedem Umschlagen den Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen. Die Ränder des Strudels zusammen drücken. Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben und die restliche Butter darüber verteilen.           
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen. Vor dem Anschneiden den Strudel 20 Minuten ruhen lassen.
10. Entweder mit Puderzucker, Vanillesoße oder beidem servieren.

Guten Appetit!

Es gibt nur ein paar wenige Rezepte, die es schaffen, meine Erinnerungen an längst vergangene Kindertage wach zu rufen. Dieser Kuchen ist eines davon und das möchte ich jetzt gerne mit Euch teilen: Die Kirschbäume in unserem Schrebergarten beschenkten uns jedes Jahr reichlich. Mit den Früchten als Ohrschmuck half ich bei der Ernte und natürlich auch beim Verzehr fleißig mit. Selbstverständlich wurde vorher jede einzelne Kirsche genauestens nach Bewohnern überprüft. Mein Höhepunkt war es dann, wenn es zum Nachmittagskaffee Kirschpfanne gab. Der süße Teig aus Zwieback und Obst ließ mein kleines Herz immer höher schlagen; ein wahrer Festschmaus und zudem auch schnell und kinderleicht zubereitet. Probiert es aus!   

Rezept für eine Springform:

• 370 g Zwieback, in grobe Stücke zerbrochen
• 80 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Glas Sauerkirschen oder 300 ml Kirschsaft und 350 g frische Kirschen
• 2 Eier

1. Eier, Butter und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
2. Die restlichen Zutaten dazu geben und mit einem Löffel gut vermengen.
3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und ca. 50 Minuten bei 200° C Ober-/Unterhitze backen.

Guten Appetit!

Rezept für ein Backblech (39x26x4):

• 300 g Mehl
• 250 g Butter, flüssig aber nicht mehr heiß
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 ml Milch
• 250 g Puderzucker, 5 EL Wasser und 5-7 Tropfen Orangenaroma für den Guss
• Lebensmittelfarbe in blau, grün, rot und gelb
• bunte Zuckerstreusel

1. Die flüssige Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Milch unterrühren.
3. Den Teig in vier Schüsseln gleichmäßig aufteilen.
4. In jede Schüssel eine andere Farbe geben und mit einem Löffel gleichmäßig verrühren.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech die verschiedenen Teigfarben löffelweise verteilen und zum Schluss grob glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
7. Den Kuchen erkalten lassen und für den Guss den Puderzucker mit Wasser und Orangenaroma verrühren, gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und sofort die Zuckerstreusel darauf streuen. Sobald der Guss fest geworden ist, kann der Kuchen angeschnitten werden.

Guten Appetit!

Rezept für eine Springform:

• 200 g sehr weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 3 Eier
• 100 g gem. Haselnüsse
• 150 g Mehl, ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet
• 1 TL Backpulver
• 50 ml Milch
• 3 reife Birnen

1. Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
2. Die Eier nacheinander unterrühren.
3. Mit den Haselnüssen, Mehl, Backpulver und Milch verrühren.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig verteilen.
5. Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und fächerförmig auf dem Teig verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C für ca. 45 Minuten backen.
7. Nach dem Auskühlen entweder mit Puderzucker bestäuben oder eine Zuckergussmischung aus Puderzucker und Zimt darüber geben.

Guten Appetit!

Die Verwendung von reifen Bananen verleiht dem Brot eine natürliche Süße und macht es besonders feucht und lecker. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, die oft bereits in der Küche vorhanden sind. Perfekt für Bananen, die schon etwas überreif sind, verwandelt sich diese Leckerei in einen echten Genuss für die ganze Familie. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Rezept für eine Kastenform:

• 150 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 300 g Mehl, ich verwende Dinkelmehl
• 4 reife Bananen, grob zerdrückt
• 50 ml Milch
• 1/2 TL gem. Ingwer
• 1/2 TL Muskat
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• Schale und Saft von einer unbehandelten Orange
• 2 Eier

1. Butter und Zucker schaumig schlagen.
2. Eier, Bananen und die Orangenschale und Saft daruntermischen.
3. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einer einheitlichen Masse verrühren.
4. Diese Masse in eine Kastenform geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten backen.
5. Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Mein Gewürzkuchen ist nicht nur köstlich, sondern verbindet auch Tradition und Geschichte – und das rein pflanzlich.

Dinkel und Roggen, zwei der ältesten Getreidearten, verleihen dem Kuchen eine nussige Note und machen ihn besonders bekömmlich. Der Zuckerübensirup, ein Relikt aus der bäuerlichen Küche, sorgt für eine feine Karamellnote und eine wunderbar saftige Konsistenz. Und die aromatischen Gewürze, die einst als Schätze gehandelt wurden, machen den Kuchen zu einem echten Highlight für die Sinne.

Rein vegan und einfach zuzubereiten, ist dieser Kuchen der perfekte Begleiter für gemütliche Stunden und ein Genuss für alle, die Wert auf bewusste Ernährung legen – ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

Rezept für ein Blech:

• 200 g Roggenmehl
• 300 g Dinkelmehl, Weizenmehl geht auch
• 250 g Zuckerrübensirup
• 200 g braunen Zucker, Rohrzucker oder Rohrohrzucker
• 4 EL Kokosöl oder anderes Pflanzenöl
• 2 TL Anis
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kardamom
• Saft einer Zitrone
• 1 Pck. Backpulver
• 300 ml Pflanzenmilch

Für die Glasur:

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 1 EL Kokosöl
• 50 g gehobelte Haselnüsse

1. Sirup, Zucker, Öl und Zitronensaft mir dem Handrührgerät schaumig rühren.
2. Mehl, Backpulver, Gewürze und Milch unterrühren.
3. Den dickflüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech giessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25-30 Minuten backen.
4. Den Kuchen abkühlen lassen.
5. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und damit die Glasur schön glänzt, einen Esslöffel Kokosöl dazugeben und vermischen. Über den Kuchen verteilen und dann die gehobelten Haselnüsse darüber geben.

Der Kuchen ist nach mehreren Tagen noch saftig und ganz köstlich.

Guten Appetit!

Die Zutaten dieses Kuchens erzählen dabei ihre ganz eigene Geschichte. Zimt, eines der ältesten Gewürze der Welt, galt schon in der Antike als wertvoller Schatz. Sein süßlich-warmes Aroma steht sinnbildlich für Geborgenheit und wird seit jeher als Zutat für Festtagsgebäck geschätzt. Rosinen und Korinten, die dem Kuchen seine fruchtige Note verleihen, erzählen von alten Handelswegen und mediterranen Traditionen. Ihre Süße symbolisiert Freude und Wohlstand – eine wunderbare Ergänzung für ein Gebäck, das Glücksmomente schenkt. Und dann die Mandeln: Seit Jahrhunderten ein Symbol für Glück und Fruchtbarkeit, verleihen sie dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine besondere Bedeutung.

Der Kuchen erzählt mit jedem Bissen seine eigene Geschichte – von den Gewürzen und Früchten, die einst ferne Länder bereisten, und von besonderen Momenten mit den Liebsten.

Rezept für eine Gugelhupfform:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 2 EL Zimt
• 125 g gemahlene Mandeln
• 50 g gehackte Mandeln
• 75 g Korinten
• 75 g Rosinen
• 4 Tropfen Zitronenaroma oder 1 Pck. Zitronenaroma

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
4. Die restlichen Zutaten hinzugeben.
5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
7. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen.
8. Mit Puderzucker oder Schokoladenglasur verzieren.

Guten Appetit!

Rezept für eine Springform

• 130 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 600 g Äpfel
• Zucker und Zimt zum Bestreuen, der Geschmack bestimmt die Menge
• 120 g flüssige Butter zum Bestreichen
• 50 ml Milch

1. Weiche Butter, Zucker und Eier mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen.
2. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren.
3. Die Äpfel schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals dritteln und unter den Teig heben.
4. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Apfelteig hinein geben und gleichmäßig verteilen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf einer der unteren Schienen 45 Minuten backen.
6. Dann die extra 120 g flüssige Butter darüber gießen und die Zimtzucker-Mischung gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
7. Den Kuchen für weitere 10  Minuten backen.

Guten Appetit!

Dieser saftige und sehr leckere Möhre Kokos Kuchen beweist, dass das Backen auch ohne Ei wunderbar gelingt. Außerdem ist dieser Kuchen sehr schnell und mit nur wenigen Zutaten gemacht, absolut gelingsicher und er bleibt lange saftig.

Rezept für eine Springform:

• 3-4 Möhren, je nach Größe, raspeln
• 200 g Kokosraspel
• 200 g Zucker
• 250 g Mehl, ich bevorzuge Dinkelvollkornmehl
• 1 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Esslöffel Kokosöl
• ca. 250 ml Sojamilch oder Reismilch, etwas mehr bei der Verwendung von Dinkelmehl

Alle Zutaten in der Schüssel gut vermengen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 C° ca. 40 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept:  

• 150 g weiche Butter
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 280 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Zitronenaroma
• 1 TL getrockneten Rosmarin
• 100 ml Milch
• Optional: Puderzucker und Zitronensaft für den Guss

Zubereitung:

1. Die Muffin-Form einfetten und in den Kühlschrank stellen. Somit lassen sich die Muffins nach dem Backen ganz leicht aus der Form heben oder Muffin-Backförmchen verwenden.
2. Zuerst die Eier mit der sehr weichen Butter schaumig aufschlagen. Nach und nach die restlichen Zutaten unterrrühren.  
3. Die gekühlte Muffin-Backform aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig mit dem Teig befüllen. Bei 180°C (Ober-und Unterhitze) ca 20-25 min backen. 
4. Sobald die Muffins erkaltet sind, mit dem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.

Guten Appetit!