Die Prise Muskat und Piment gibt ihnen das gewisse Extra und erinnert an die warme Würze von Lebkuchen – perfekt für die gemütliche Jahreszeit.

Zimt ist dabei mehr als nur ein Gewürz. Schon in der Antike galt er als eines der kostbarsten und begehrtesten Gewürze der Welt – zeitweise war Zimt sogar wertvoller als Gold. Die alten Ägypter verwendeten ihn nicht nur zum Würzen von Speisen, sondern auch in religiösen Ritualen und zur Einbalsamierung. Im Mittelalter diente Zimt als Statussymbol, das sich nur die Reichen leisten konnten. Arabische Händler schufen Mythen über seine Herkunft, um die hohen Preise zu rechtfertigen – sie behaupteten, dass Zimt unter lebensgefährlichen Bedingungen in tiefen Schluchten gesammelt werde.

Heute können wir Zimt ohne solch abenteuerliche Geschichten genießen, aber seine Faszination ist geblieben. Neben seinem warmen, süßlichen Aroma bietet Zimt auch gesundheitliche Vorteile: Er kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Ein Gewürz, das nicht nur den Geschmack meiner Apfel-Zimt-Schnecken verfeinert, sondern auch den Körper unterstützt.

Auch die Äpfel tragen zu diesem Genuss bei. Sie liefern wichtige Vitamine und Antioxidantien und unterstützen durch ihre Ballaststoffe die Verdauung. Das Dinkelmehl, das ich für den Teig verwendet habe, ist eine gesunde Alternative zu Weizenmehl und enthält mehr Mineralstoffe, was es besonders wertvoll macht.

Ein weiterer Vorteil: Diese Apfel-Zimt-Schnecken lassen sich wunderbar einfrieren. So hast du jederzeit einen süßen und gesunden Snack griffbereit – einfach kurz aufwärmen und genießen. Perfekt für spontane Besuche oder wenn man sich nach einem warmen, herbstlichen Leckerbissen sehnt.

Hol dir die herbstliche Gemütlichkeit nach Hause und genieße diese gesunden Apfel-Zimt-Schnecken – ein Genuss, der nicht nur schmeckt, sondern auch gut tut!

Rezept für ca. 20 Schnecken

• 600 g Dinkelmehl
• 50 g Zucker
• 1 Würfel frische Hefe
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 200 ml lauwarme Milch
• 100 g weiche Butter
• 1 Apfel (kleingeschnitten)
• 300 g Apfelmus
• 3 EL Zimt
• 1/2 TL Muskat
• 1/2 TL Piment

Zubereitung:

1. Hefeteig herstellen: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 1 EL Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, den restlichen Zucker und die Prise Salz vermischen. Die Hefemischung, das Ei und die weiche Butter hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den kleingeschnittenen Apfel mit dem Apfelmus, Zimt, Muskat und Piment in einer Schüssel vermengen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Apfelmus-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei etwas Abstand lassen. Nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C vorheizen.
6. Die Schnecken für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Guten Appetit!

Rezept für eine Springform:

• 200 g sehr weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 3 Eier
• 100 g gem. Haselnüsse
• 150 g Mehl, ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet
• 1 TL Backpulver
• 50 ml Milch
• 3 reife Birnen

1. Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
2. Die Eier nacheinander unterrühren.
3. Mit den Haselnüssen, Mehl, Backpulver und Milch verrühren.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig verteilen.
5. Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und fächerförmig auf dem Teig verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C für ca. 45 Minuten backen.
7. Nach dem Auskühlen entweder mit Puderzucker bestäuben oder eine Zuckergussmischung aus Puderzucker und Zimt darüber geben.

Guten Appetit!

Rezept für eine 12er Muffinform:

• 200 g Kürbis, grob geraspelt
• 50 g Apfel, grob geraspelt
• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 150 g würzigen Käse, grob geraspelt (ich habe Cheddar und Gouda verwendet)
• 2 TL Backpulver
• 1 gehäuften TL Currypulver
• Prise Salz und Pfeffer
• 200 ml Kokosmilch
• 50 ml Wasser
• 50 ml Sonnenblumenöl

1. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Curry in einer Schüssel gut vermischen.
2. 120 g von dem geriebenen Käse, den geraspelten Kürbis und den geraspelten Apfel hinzufügen und nochmal gut vermengen.
3. In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Kokosmilch und Wasser mit einem Handrührgerät verquirlen und in die andere Mischung zügig unterrühren.
4. Die Muffinform mit Papierförmchen bestücken, den Teig gleichmäßig hineinfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.
6. Nach dem Erkalten auf einem Kuchengitter läßt sich das Papier leichter von den Muffins lösen.

Guten Appetit!

Rezept für 6-8 Brötchen:

• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Magerquark
• 1 Pck. Weinsteinbackpulver
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• Kerne zum Bestreuen

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
2. 6-8 Brötchen daraus formen und mit den Kernen bestreuen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept für 12 Muffins:

• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 350 g Mehl, ich verwende Dinkelmehl
• 250 ml zimmerwarme Buttermilch

Für den „Belag“:

• 100 g gehobelte Mandeln
• 50 g Zucker
• 100 g Butter
• 200 ml Sahne

1. Alle Zutaten für den Teig mit einem elektrischen Handrührgerät gut miteinander vermischen.
2. Den Teig in die Muffinform füllen und mit den gehobelten Mandeln und den Zucker bestreuen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ca. 20 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Butter und die Sahne aufkochen und zum Schluss über die heißen Muffins geben.

Guten Appetit!

Die Verwendung von reifen Bananen verleiht dem Brot eine natürliche Süße und macht es besonders feucht und lecker. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, die oft bereits in der Küche vorhanden sind. Perfekt für Bananen, die schon etwas überreif sind, verwandelt sich diese Leckerei in einen echten Genuss für die ganze Familie. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Rezept für eine Kastenform:

• 150 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 300 g Mehl, ich verwende Dinkelmehl
• 4 reife Bananen, grob zerdrückt
• 50 ml Milch
• 1/2 TL gem. Ingwer
• 1/2 TL Muskat
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• Schale und Saft von einer unbehandelten Orange
• 2 Eier

1. Butter und Zucker schaumig schlagen.
2. Eier, Bananen und die Orangenschale und Saft daruntermischen.
3. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einer einheitlichen Masse verrühren.
4. Diese Masse in eine Kastenform geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 60 Minuten backen.
5. Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Sie sind reich an Ballaststoffen und bieten durch die Kombination von nahrhaftem Dinkelvollkornmehl, frischer Zucchini und knackigen Walnüssen eine leckere Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Die Buttermilch verleiht den Brötchen eine angenehme Feuchtigkeit und einen feinen Geschmack. Dieses einfache Rezept ist perfekt für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten.

Rezept für 12 Brötchen:

• 600 g Mehl, ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet
• 200 g grob geraspelte Zucchini
• 50 g Dinkelflocken
• 3 EL Dinkelkleie
• 1 Pck. Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 80 g gehackte Walnüsse
• 250 ml zimmerwarme Buttermilch
• 3 EL Honig
• 1 EL Olivenöl
• ca. 100 ml Milch oder Sojamilch

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals kurz durchkneten, dann 12 Brötchen formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
3. Brötchen mit Milch/Sojamilch bestreichen, mit einem scharfen Messer überkreuzt  einschneiden und in den Backofen schieben.
4. Ofen erst jetzt auf 200°C Umluft stellen (so können die Brötchen noch etwas aufgehen) und dann 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind, darin backen.

Guten Appetit!

Mein Gewürzkuchen ist nicht nur köstlich, sondern verbindet auch Tradition und Geschichte – und das rein pflanzlich.

Dinkel und Roggen, zwei der ältesten Getreidearten, verleihen dem Kuchen eine nussige Note und machen ihn besonders bekömmlich. Der Zuckerübensirup, ein Relikt aus der bäuerlichen Küche, sorgt für eine feine Karamellnote und eine wunderbar saftige Konsistenz. Und die aromatischen Gewürze, die einst als Schätze gehandelt wurden, machen den Kuchen zu einem echten Highlight für die Sinne.

Rein vegan und einfach zuzubereiten, ist dieser Kuchen der perfekte Begleiter für gemütliche Stunden und ein Genuss für alle, die Wert auf bewusste Ernährung legen – ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

Rezept für ein Blech:

• 200 g Roggenmehl
• 300 g Dinkelmehl, Weizenmehl geht auch
• 250 g Zuckerrübensirup
• 200 g braunen Zucker, Rohrzucker oder Rohrohrzucker
• 4 EL Kokosöl oder anderes Pflanzenöl
• 2 TL Anis
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kardamom
• Saft einer Zitrone
• 1 Pck. Backpulver
• 300 ml Pflanzenmilch

Für die Glasur:

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 1 EL Kokosöl
• 50 g gehobelte Haselnüsse

1. Sirup, Zucker, Öl und Zitronensaft mir dem Handrührgerät schaumig rühren.
2. Mehl, Backpulver, Gewürze und Milch unterrühren.
3. Den dickflüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech giessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 25-30 Minuten backen.
4. Den Kuchen abkühlen lassen.
5. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und damit die Glasur schön glänzt, einen Esslöffel Kokosöl dazugeben und vermischen. Über den Kuchen verteilen und dann die gehobelten Haselnüsse darüber geben.

Der Kuchen ist nach mehreren Tagen noch saftig und ganz köstlich.

Guten Appetit!

Meine Süßkartoffelbrötchen, gefüllt mit Ziegenfrischkäse, Thymian und Honig, sind eine köstliche und außergewöhnliche Leckerei.

Die natürliche Süße der Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit dem cremigen Ziegenfrischkäse, dem aromatischen Thymian und dem Hauch von Honig. Diese Brötchen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch einfach zuzubereiten. Ideal als besonderer Snack oder zum Frühstück bieten sie eine wunderbare Kombination aus herzhaften und süßen Aromen. Probiert mein raffiniertes Rezept und überrascht Eure Familie und Freunde mit dieser besonderen Köstlichkeit!

Rezept:

• 300 g Süßkartoffel
• 250 g Mehl, ich verwende Dinkelmehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 200 g weiche Butter
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 3 EL Honig
• 2 TL Salz
• Thymian
• Muskat
• Pfeffer

1. Süßkartoffel schälen. 150 g Klein schneiden, weich kochen und dann mit einer Gabel zerdrücken. Die anderen 150 g grob raspeln.
2. Alle Zutaten, bis auf den Ziegenfrischkäse, in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
3. Teig nochmals durchkneten und in 8 Portionen aufteilen.
4. Jede Portion flach drücken, mit Ziegenfrischkäse befüllen und Brötchen formen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach 5 Minuten backen die Brötchen mit einem Messer etwas einschneiden.

Guten Appetit!

Mein Rezept für Ofeneierkuchen mit geraspelten Äpfeln, gehackten Mandeln und Zimt ist ein wahrer Genuss für jeden Anlass.

Die Kombination aus saftigen Äpfeln, knackigen Mandeln und dem warmen Aroma von Zimt macht diesen Eierkuchen zu einem besonderen Highlight. Einfach zuzubereiten und herrlich duftend, eignet er sich perfekt für ein gemütliches Frühstück, einen Brunch oder als süße Nachspeise. Ein großer Vorteil: Die Küche riecht nicht nach Fett, da der Eierkuchen im Ofen gebacken wird und somit nicht so fettig ist wie herkömmliche, in der Pfanne gebratene Varianten. Außerdem können alle gleichzeitig essen und den frisch gebackenen Kuchen gemeinsam genießen. Probiert diesen köstlichen Ofeneierkuchen und lasst Euch verzaubern!

Rezept für 4 Personen:

• 150g Mehl, ich verwende Dinkelmehl
• 4 Eier
• 200ml Milch
• 2-3 Äpfel, geschält und grob geraspelt
• 40g gehackte Mandeln
• 80g Zucker
• 1TL Zimt

1. Die Eier mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einem dicken Schaum aufschlagen.
2. Nach und nach den Zucker, das Mehl und die Milch gut unterrühren.
3. Unter Rühren die restlichen Zutaten hinzu fügen.
4. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 15 Minuten backen.
5. Den Teig mit Hilfe des Backpapiers aufrollen und in Scheiben schneiden.

Dazu empfehle ich Vanillesoße oder auch Vanilleeis.

Guten Appetit!

Schon seit Jahrhunderten ist Anis ein fester Bestandteil unserer Küche – und das nicht ohne Grund. Dieses süßlich-würzige Gewürz bringt eine unverwechselbare Note in viele Gerichte und hat sich vor allem in der Weihnachtsbäckerei unentbehrlich gemacht. Besonders beliebt: Anisplätzchen.

Mit ihrem feinen Aroma und der zarten, leicht knusprigen Konsistenz zaubern sie ein Stück Weihnachtszauber auf den Tisch. Kein Wunder, dass sie Jahr für Jahr ihren festen Platz in den Keksdosen finden. Dieses Gebäck ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Tradition zu genießen – oder zu verschenken.

Übrigens: Schon im alten Rom wurde Anis in Kuchen verwendet, um bei Festen für gute Laune und ein angenehmes Bauchgefühl zu sorgen. Heute genießen wir ihn vor allem in diesen herrlichen Plätzchen – perfekt zu Tee oder Kaffee, oder einfach so zwischendurch.

Dieses Rezept macht nicht nur Spaß beim Backen, sondern auch beim Naschen. Anisplätzchen sind ein Klassiker, der einfach immer passt.

Rezept für etwa 3 Backbleche

• 3 Eier
• 250g Puderzucker, gesiebtes
• 250g Mehl, gesiebtes
• 1,5 TL Anispulver
• 1/2 TL Backpulver

1. Backbleche mit Butter einstreichen und Mehl darüber sieben. Das überschüssige Mehl abklopfen.
2. Eier, Anis und Puderzucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute rühren.
3. Mehl und Backpulver hinzugeben und weitere 3 Minuten auf höchster Stufe rühren.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfer auf die Bleche setzen.
5. 12 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 18 Minuten backen.

Guten Appetit!

Meine Kreation für Dinkelvollkornbrötchen mit einer Füllung aus selbstgemachter Quittenmarmelade ist eine wunderbare Kombination aus vollwertig und süß.

Das Dinkelvollkornmehl verleiht den Brötchen eine angenehme Textur und einen leicht nussigen Geschmack, während die selbstgemachte Quittenmarmelade mit ihrer fruchtigen Süße für das gewisse Etwas sorgt. Diese Brötchen sind nicht nur gesund und ballaststoffreich, sondern auch ein besonderer Genuss zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Probiert es aus und genießt die perfekte Harmonie aus vollwertigem Dinkel und aromatischer Quitte!

Rezept Qittenmarmelade:

• 1 kg Quitten
• 100 ml Zitronensaft
• 500 g Gelierzucker 2/1
• 1 TL Zimt

1. Den Flaum der Quitten abreiben und danach die Quitten waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Frucht in kleine Stücke schneiden.
2. Die Quittenstücke und den Zitronensaft in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Fruchtstücke bedeckt sind.
3. Nun die Früchte aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Gelierzucker und den Zimt unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch rühren.
5. Zum Einkochen die heiße Marmelade in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen, fest verschließen und kopfüber erkalten lassen.

Rezept für 16 kleine Brötchen:

• 500 g Mehl ( ich verwende Dinkelvollkornmehl )
• 80 g Butter
• 300 ml Milch, warm oder Zimmertemperatur
• 1 Eck. Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 Ei

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2. Den Teig nochmals durchkneten und dann in 16 Portionen teilen. Diese Stückchen flach drücken, auf jede Portion 1 gehäuften TL Quittenmarmelade geben, zusammenschließen und Brötchen formen.
3. Das Ei verquirlen und mit einem Pinsel jedes Brötchen damit bestreichen.
4. Die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Mein Kürbisbrot vereint die besten Aromen des Herbstes mit einer nahrhaften Basis. Der frisch geraspelte Hokkaidokürbis verleiht dem Brot nicht nur eine saftige Konsistenz, sondern ist auch reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.

Die Kürbiskerne bringen einen knackigen Biss und liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Zink. Das Dinkelvollkornmehl sorgt für eine gute Portion Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen. Abgerundet wird das Ganze mit einer Prise Muskat, die das süßliche Kürbisaroma perfekt unterstreicht und dem Brot eine feine Würze verleiht.

Dieses gesunde und aromatische Kürbisbrot ist ein echter Allrounder. Es schmeckt fantastisch mit herzhaften Aufstrichen, aber auch pur mit etwas Butter entfaltet es seinen vollen Geschmack. Ob als nahrhafter Snack, sättigendes Frühstück oder leckere Beilage –es passt zu jeder Gelegenheit und lässt sich zudem problemlos einfrieren, um jederzeit ein Stück Herbst zu genießen.

Rezept für 1 großes Kastenbrot:

• 500 g Mehl ( ich verwende Dinkelvollkornmehl )
• 250 g grob geraspelten Hokkaido-Kürbis
• 100 g Kürbiskerne
• 1 Pck. Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 1/2 TL Muskat
• 350 ml warmes Wasser

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 5 EL von dem lauwarmen Wasser verrühren, bis sich die Hefe komplett verflüssigt hat. In die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne etwas zerkleinern. Optional ein paar Kerne im Ganzen auf das Brot streuen.
3. Kürbis grob raspeln.
4. Die restlichen Zutaten zu dem Teig fügen und gut miteinander verkneten.
5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
6. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
7. Den Teig, er ist sehr weich und klebrig, nochmals kurz durchkneten und dann in die Form füllen und / oder Brötchen formen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C im unteren Drittel des Ofens ca. 45 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Meine Kreation für Zwetschgen-Zimt-Muffins mit Butterstreuseln ist eine herrliche Kombination aus fruchtiger Süße und würziger Wärme.

Die saftigen Zwetschgen und das Zimtaroma machen diese Muffins zu einem besonderen Genuss, während die knusprigen Butterstreusel für einen angenehmen Biss sorgen. Diese Muffins sind perfekt für den Herbst und passen wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Rezept für 12 Stück:

• 200 g Grieß, Dinkel oder Weizen
• 75 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt, bei anderen Früchten weglassen
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Zwetschgen, entsteint und in kleine Stücke geschnitten
• 260 ml Milch
• 40 ml Sonnenblumenöl

Für die Butterstreusel:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 120 g Mehl

1. Die Zutaten für die Butterstreusel zu einem gleichmäßigen, krümeligen Teig verkneten.
2. Grieß, Mehl und Backpulver mischen.
3. Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Milch und Öl verquirlen und die Grießmischung zügig unterrühren.
4. Die Zwetschgen unterheben.
5. Die ziemlich flüssige Masse gleichmäßig in die mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen und die Butterstreusel darüber geben.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen.

Die Muffins können problemlos eingefroren werden und selbst nach dem Auftauen sind die Butterstreuesel noch schön kross.

Guten Appetit!

Meine Kreation für Rhabarber-Streuseltaler ist eine köstliche Mischung aus süß und sauer. Der frische, leicht säuerliche Rhabarber harmoniert wunderbar mit den knusprigen Butterstreuseln, die für eine angenehme Süße sorgen.

Diese kleinen Taler sind ideal als Snack zum Kaffee, als Dessert oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Anstatt Rhabarber können natürlich auch andere Früchte verwendet werden. Auch lassen sich die Taler wunderbar einfrieren und nach dem Auftauen sind die Streusel immer noch schön knusprig.

Rezept für 12 Taler:

Für den Belag

• 700 g Rhabarber
• Puddingpulver, Vanille
• Milch
• 100 g Zucker

Für den Teig

• 150 g Magerquark
• 100 ml Milch
• 80 g Zucker
• 100 ml Öl
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Für die Streusel

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 150 g Mehl

1. Den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Zucker (bis auf 1 EL) in eine Schüssel geben und eine Stunde ziehen lassen. Den restlichen Zucker mit dem Vanillepuddingpulver mischen und mit dem erhaltenen Saft des eingelegten Rhabarbers anrühren, mit der Milch auf insgesamt 400 ml auffüllen. Unter Rühren erhitzen und einmal aufkochen lassen. Die Rhabarberstücke in den Pudding geben und kurz mit kochen. Abkühlen lassen.
2. Streusel aus den Zutaten kneten.
3. Aus den obigen Zutaten einen Teig kneten. In ca. 12 gleichgroße Stücke teilen (damit das Formen besser funktioniert, mit Mehl bestäuben) und die Taler formen. Die Taler flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf jeden Taler ca. 2 EL vom Rhabarberpudding in die Mitte verteilen und einen Rand von ca. 1 cm freilassen. Dann die Streusel auf den Talern gleichmäßig verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen, Umluft 170 °C, 15-20 Minuten backen. Sobald die Streusel goldbraun sind, die Taler herausnehmen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Die Zutaten dieses Kuchens erzählen dabei ihre ganz eigene Geschichte. Zimt, eines der ältesten Gewürze der Welt, galt schon in der Antike als wertvoller Schatz. Sein süßlich-warmes Aroma steht sinnbildlich für Geborgenheit und wird seit jeher als Zutat für Festtagsgebäck geschätzt. Rosinen und Korinten, die dem Kuchen seine fruchtige Note verleihen, erzählen von alten Handelswegen und mediterranen Traditionen. Ihre Süße symbolisiert Freude und Wohlstand – eine wunderbare Ergänzung für ein Gebäck, das Glücksmomente schenkt. Und dann die Mandeln: Seit Jahrhunderten ein Symbol für Glück und Fruchtbarkeit, verleihen sie dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine besondere Bedeutung.

Der Kuchen erzählt mit jedem Bissen seine eigene Geschichte – von den Gewürzen und Früchten, die einst ferne Länder bereisten, und von besonderen Momenten mit den Liebsten.

Rezept für eine Gugelhupfform:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 2 EL Zimt
• 125 g gemahlene Mandeln
• 50 g gehackte Mandeln
• 75 g Korinten
• 75 g Rosinen
• 4 Tropfen Zitronenaroma oder 1 Pck. Zitronenaroma

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
4. Die restlichen Zutaten hinzugeben.
5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
7. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen.
8. Mit Puderzucker oder Schokoladenglasur verzieren.

Guten Appetit!

Probiert es aus und lasst euch von der harmonischen Kombination aus Zitronenpfeffer, Schnittlauch und Käse begeistern!

Rezept Zitronenpfeffer-Brot:

• 250 g Mehl (ich verwende 630-er Dinkelmehl)
• 4 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 TL Zitronenpfeffer
• 50 g weiche Butter
• 1 EL Schnittlauch, frisch oder tiefgefroren
• 150 g geriebener Käse
• 2 TL Weißweinessig
• 180 ml Milch

1. Backofen auf 210°C vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander zu einem weichen Teig verrühren.
3. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jeweils zu einem kreisförmigen ca. 3 cm dicken Brot flach drücken. Jedes Brot mit einem Messer auf der Oberfläche leicht einschneiden und 8 Stücke markieren. Dann mit etwas Mehl bestäuben und 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis es goldgelb ist.

Guten Appetit!

Rezept für eine Springform

• 130 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 600 g Äpfel
• Zucker und Zimt zum Bestreuen, der Geschmack bestimmt die Menge
• 120 g flüssige Butter zum Bestreichen
• 50 ml Milch

1. Weiche Butter, Zucker und Eier mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen.
2. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren.
3. Die Äpfel schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals dritteln und unter den Teig heben.
4. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Apfelteig hinein geben und gleichmäßig verteilen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf einer der unteren Schienen 45 Minuten backen.
6. Dann die extra 120 g flüssige Butter darüber gießen und die Zimtzucker-Mischung gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
7. Den Kuchen für weitere 10  Minuten backen.

Guten Appetit!

Dieser saftige und sehr leckere Möhre Kokos Kuchen beweist, dass das Backen auch ohne Ei wunderbar gelingt. Außerdem ist dieser Kuchen sehr schnell und mit nur wenigen Zutaten gemacht, absolut gelingsicher und er bleibt lange saftig.

Rezept für eine Springform:

• 3-4 Möhren, je nach Größe, raspeln
• 200 g Kokosraspel
• 200 g Zucker
• 250 g Mehl, ich bevorzuge Dinkelvollkornmehl
• 1 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Esslöffel Kokosöl
• ca. 250 ml Sojamilch oder Reismilch, etwas mehr bei der Verwendung von Dinkelmehl

Alle Zutaten in der Schüssel gut vermengen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 C° ca. 40 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept:  

• 150 g weiche Butter
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 280 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Zitronenaroma
• 1 TL getrockneten Rosmarin
• 100 ml Milch
• Optional: Puderzucker und Zitronensaft für den Guss

Zubereitung:

1. Die Muffin-Form einfetten und in den Kühlschrank stellen. Somit lassen sich die Muffins nach dem Backen ganz leicht aus der Form heben oder Muffin-Backförmchen verwenden.
2. Zuerst die Eier mit der sehr weichen Butter schaumig aufschlagen. Nach und nach die restlichen Zutaten unterrrühren.  
3. Die gekühlte Muffin-Backform aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig mit dem Teig befüllen. Bei 180°C (Ober-und Unterhitze) ca 20-25 min backen. 
4. Sobald die Muffins erkaltet sind, mit dem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.

Guten Appetit!